冬季進補吃什麼 五種肉類營養高
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初冬已經逐漸步入寒冬,這個時候的我們常常胃口大開,以便給寒冷的身材存儲能量。冬季進補食物可以增強體質抵禦嚴寒。那麼冬季進補吃些什麼好呢?下面就爲大家介紹。
冬季進補必吃五種肉
一、羊肉,最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體,是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。
二、豬肉,最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由於豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認爲,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。
三、牛肉,最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最爲相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
四、雞肉,脂肪最少的肉
這裏說的雞肉,是指去皮的雞肉,因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
五、魚蝦,微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極爲豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質,但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產品內往往含有毒素和有害物質,過量食用易導致脾胃受損,引發胃腸道疾病。
冬季進補要知道的原則
一、戒膩
對於身體狀況不太好,脾胃消化不良的人來說,冬季進補不要過於油膩,以易於消化爲準。
二、戒偏
進補時應顧及氣血陰陽,不可一味偏補,防止過偏反而引發其他疾病。
三、戒依賴補藥
光靠補藥養生不是好辦法,應注意飲食調整,適當的運動鍛鍊,多用大腦,避邪就靜。
四、戒亂補
首先要了解自己該不該補,該補什麼,要知道自己屬於哪種體質,哪裏需補。人的體質有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同,所以要認真分析,最好在醫生指導下判定。這樣纔能有的放矢,不犯虛實之戒。
五、戒不適宜的進補
患有感冒、便祕或睡眠不足、心情不佳時,應慎重進補,最好是在醫師的指導下適當進補。
冬季進補要分區域
一、北方
乾冷需熱補,最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品。不妨在做菜時加點生薑,有助散寒。板栗有抗寒和補腎的作用,很適合冬天進補,單獨吃或做菜均可。此外,小米養人,做粥最好。
推薦:蘿蔔羊肉湯、小米粥。
二、南方
潮溼陰冷需利溼,南方人應以溫補爲主,雞肉、鴨肉、豬肉性溫,都比較合適。南方較潮,最好多吃些有祛溼作用的食物,如冬筍、竹筍、蓮藕等。冬天補腎,南方人可選枸杞、板栗等。煮粥方面,南方以大米爲主,再配些祛溼的粗糧即可。
推薦:腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。
三、東部
適宜“溫補”東部地區冬季寒冷乾躁,以溫補的雞肉、鴨肉爲主。
推薦:蘆筍雞湯、大米燕麥粥。
四、西部
宜“潤補”西北地區風大且乾燥,除需和大部分北方人一樣“熱補”外,還需特別注意“潤補”,即多吃潤肺的食物,百合、蓮藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津,都是不錯的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區的人習慣吃辣,也是因爲當地溼氣較重。冬季進補時,不妨按習慣多放點生薑、辣椒調味。
推薦:冬瓜羊肉湯、高粱小米粥、竹筍排骨湯。
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