護眼菜南瓜滷肉
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南瓜滷肉的做法(葷菜-非常適合全家男女老少吃的護眼菜)
原料:南瓜 五花肉
八角 桂皮 香葉 蔥 姜 蒜 鹽 雞精 白糖 生抽 白酒 油
做法:
1、南瓜去蒂除瓤,切大塊。
2、五花肉洗淨,切成大塊。
3、鍋置火上,倒入適量清水,放入肉塊煮開,撇淨浮沫,再煮20分鐘,撈出。
4、把南瓜塊放入盤中,放入燒開的蒸鍋正10分鐘,取出。
5、炒鍋置火上燒熱,倒入適量得油。
6、加八角、香葉、桂皮、薑片煸出香味。
7、放入煮好的肉塊煸至吐油。
8、加白糖、生抽、腐乳汁、白酒大火燒開,轉小火們10分鐘。
9、記啊蔥段、蒜片、鹽和雞精翻炒均勻。
10、倒入南瓜塊翻炒均勻,關火,蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。
在我國,南瓜既當菜又代糧,在農村很有人緣。近年來,人們發現南瓜不但可以充飢,而且還有一定的食療價值,於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。南瓜的果肉和種子均可食用,花也可以食用。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。南瓜中含有豐富的維生素E和-胡蘿蔔素。維生素E具有很強的抗氧化作用,能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害,並可能具有一定的抗衰老作用。-胡蘿蔔素在肌體內能轉變爲對人體具有重要生理作用的維生素A(VA),VA對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長髮育等均有重要作用,同時VA對維持正常視覺和明目、促進骨骼發育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。作爲食物中VA的來源,南瓜食品與動物性食品(如肝臟、蛋黃等)相比,經濟實惠。據報道,常吃南瓜人羣中,80歲以上的高齡者,仍能保持良好視力,不戴眼鏡也可看報紙。
你知道,南瓜的什麼部位胡蘿蔔素含量最高?
南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就用刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候,南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素,所以儘量要全部加以利用。
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