吃遍臺北臺南滷肉飯告訴你,這12家超讚!
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臺灣好吃的滷肉飯有哪些
走在臺灣的街角巷口,通常都會遇到這麼一間店,招牌寫着XX滷肉飯,裝修樸素得不起眼,幾張桌臺上放着竹筷和醬油瓶,進門處圍出一方簡陋竈臺,中年的老闆在裏面動作利落地滷煮切拌,老闆娘則在店裏忙前忙後,熱情地招呼客人進店。臺灣美食林林總總,但最能代表平凡人的日常生活,也最讓人惦念不已的,其實就是一碗滷肉飯這麼簡單的味道。
吃一碗滷肉飯,不必講究日子和場合,可以是匆忙趕路途中的一餐溫飽,也可以是減肥大業暫停一日的小確幸。高檔臺菜飯店的百元滷肉飯,能讓一桌好菜錦上添花,而尋常巷弄裏十幾塊臺幣(約2-3元人民幣)的滷肉飯,也能給你意外的驚喜。把臺北和臺南的滷肉飯吃了個遍,就是爲了告訴你,哪些,是值得你不遠千里來尋的好味道。先上一份懶人包~貼心提示:1元人民幣摺合約4.5元臺幣
金峯魯肉飯介紹
1 |臺北滷肉飯在臺北吃滷肉飯,選擇非常多,高檔臺菜餐廳精緻味美,連鎖餐廳水準穩定,而無數街角小店也令人驚豔。臺北的滷肉飯較鹹香,滷肉多切成長條狀,有時會加入香菇條一起滷煮。滷肉多配着酸菜、黃蘿蔔等小菜,清脆又解膩。金峯魯肉飯
人均:NT 100(約人民幣22元)時間:8:00–隔日1:00,每月第2、4星期日營業至晚上8:30pm地址:臺北市羅斯福路一段10-1號,南門市場旁幾乎每個老臺北人,談到滷肉飯,都不會漏掉金峯這塊招牌。金峯的位置很好,捷運中正紀念堂站二號出口,一出站走五十米就到。尤其是在用餐時刻,店門前的排隊人潮,還沒出站口就能瞥見,不過幸好店家手腳俐落,不管隊伍再長,也不過就是等上十來分鐘。
金峯滷肉飯肥瘦參半,不油不膩。滷肉加入香菇蝦米一起滷煮,既逼出了豬肉本身的肉香,也讓整體的香氣更爲豐富可口,鹹香中帶着清爽,這讓很多不敢吃肥肉的饕客獨愛金峯這一味。香菇肉羹湯也在水準之上。金峯的營業時間長,早午晚餐及宵夜,都能來金峯打牙祭。
阿英臺灣小吃介紹
阿英臺灣小吃
人均:NT120(約人民幣27元)時間:11:00-14:00;17:00-21:00地址:臺北市大安區溫州街74巷5弄1號緊鄰臺灣大學的阿英,用餐時刻門外總不乏嗷嗷待哺的學生候座。阿英的招牌是“中風滷肉飯”,要價60元,以滷肉飯來說,身價不凡。雖然是別人兩倍以上的價格,但阿英有實打實的用心,除了豬肉肥而不膩,滷汁香腴可口,這碗滷肉飯的精髓在於白飯下的那顆半熟蛋。
朝碗底一挖,金黃香滑的蛋液汩汩而出,和着米飯滷汁一拌,既中和了肥肉的油膩感,又使得白飯口感更爲滑嫩,入口的香味更濃郁,好吃得讓人寧願冒着中風的危險也忍不住一口接一口。阿英滷肉飯其實還有兩個隱藏限量版。如果到的時間早,不妨跟老闆點一份“中風滷肉飯2.0”和“中風滷肉飯3.0”。2.0版在滷肥豬肉之外還多加了白切五花肉,口感層次更爲豐富;3.0版則將滷碎豬肉換成了一大塊的豬腳肉,膠質豐厚,軟嫩無比,是我的最愛。
黃記魯肉飯介紹
黃記魯肉飯
人均:120元(約人民幣27元)時間:11:30-21:30,週一休地址:臺北市中山區中山北路二段183巷28號,晴光市場附近黃記的滷肉和蹄膀肉同鍋共煮,便註定了這碗滷肉飯的天生不凡。香噴噴亮晶晶,肥厚處經久煮,油脂全逼了出來,只剩下彈牙口感和滿滿膠質,香醇入味而不幹柴,鮮甜滷汁順喉而下,難怪中午人人都趕來排隊,用滷肉飯撫慰自己上班的辛勞。
黃記的蹄膀很有嚼勁,再點上一碗清甜的竹筍湯,一碟油豆腐,這餐飯可以讓人吃得清爽舒適。店家自制的辣椒醬油,也是獨門祕技,辣到人心坎裏,舀一勺拌一拌,滷肉飯還能再吃一碗。
店小二滷肉飯介紹
店小二
人均:NT90(約人民幣20元)時間:11:00~22:30地址:新北市三重市大同北路27號明明可以靠顏值,偏偏要費心思耍創意,店小二就是這樣的一家店,店面明亮整潔,同樣都賣滷肉飯,在店小二能來碗臺北街巷少見的蝦仁羹,湯頭鮮甜,蝦仁個頭大,還可以配個海鮮冷盤,樣樣都新鮮,就是要跟別人不一樣。滷肉飯小小一碗堆高高,金黃色的滷肉,光看就賞心悅目,雖然肉不多,但吃在嘴裏肉皮柔韌彈牙,肥瘦均勻,香而不膩,如果覺得太過清淡,桌上店家自制的辣醬油,便派上了用場,甜甜辣辣香噴噴,什麼菜都可以來上一匙,多少嗜辣如命者就是爲了這瓶辣醬油而日日向店小二報到的。
今大魯肉飯介紹
今大魯肉飯
人均:NT90(約人民幣20元)時間:06:00–21:00地址:新北市三重區大仁街40號據說老闆曾在知名的臺菜餐廳擔任主廚,顯然是烹小鮮如治大國,對滷肉飯也同樣講究,手藝絕對過關。雖然三重在小小的範圍內,就有四五間的滷肉飯,水準都很高,但說起三重人心中的第一名,還是今大。今大的營業時間很長,一天三餐加宵夜,都能夠用滷肉飯飽肚。手工切丁的肉塊,只用糖和醬油調味,依舊風味飽滿,膠質豐厚,在脣間留下微微的黏感,濃郁順口卻不油不膩。
排骨湯非常優秀,湯頭用豬骨熬煮,還能喝出蒜頭與蛤蠣,鮮得不要不要的。爲了這碗湯,很多臺北人願意花上半小時的車程,來份滷肉飯加排骨湯的定番組合。
蓮霧滷肉飯介紹
蓮霧滷肉飯
人均:NT90(約人民幣20元)時間:07:00-20:00地址:新北市三重區重陽路二段24巷13號蓮霧其實不賣蓮霧,只是因爲老闆綽號蓮霧,就這樣順水推舟,把店名作蓮霧。因爲是老店,來的多是從小吃到大的常客。方正完整的滷肉,取自豬的後頸肉,調味料不要太多,只要醬油、油蔥、蒜頭,久經熬煮,伴着軟硬適中的米飯,一入口存在感十足,肥嫩魯肉化開,嘴中一陣油香清甜。
蓮霧的滷肉特別大塊,口感軟韌飽滿,看上去皮肥肉厚,卻一點都覺得不油膩,再配上自制的解膩酸菜,尤其下飯,不知不覺就盆幹碗淨。
五燈獎和鬍鬚張滷肉飯介紹
五燈獎
人均:NT120(約人民幣27元)時間:10:00–21:00地址:新北市三重區自強路一段119號五燈獎最著名的其實是豬腳,但滷肉飯也同樣聞名。滷肉飯肉皮彈牙,嚐起來有淡淡的甜味,醬香十足,膠質閃亮亮,在脣齒間留下黏脣感,餘韻無窮。再點上一盤軟嫩的蹄膀肉,大豬小豬落玉盤,無肉不歡。爲什麼叫五燈獎呢?臺灣以前有個叫五燈獎的歌唱選秀節目(阿妹張惠妹就是從這裏發跡的),據說老闆曾在節目上過關斬將奪得頭獎,因此把店取名爲五燈獎。鬍鬚張魯肉飯
人均:120元時間:10:00-1:30地址:臺北市大同區寧夏路62號鬍鬚張滷肉飯曾經在臺灣紅極一時,極盛時期曾經如便利店般開遍臺灣的大街小巷。從寧夏夜市裏的路邊攤,作成滷肉飯的連鎖品牌,鬍鬚張就是滷肉飯界的麥當勞,甚至還有所謂的“滷肉飯指數”。每一批滷肉都自中央工廠出品,將豬頸肉切成細長條,加上醬油、胡椒、各式香料,滷得十分入味。除了嚴加控管原料來源和配方比例,成品還得經科學儀器測試,甜鹹形狀都得達標,增減一分都不行,品質四平八穩,不必擔心踩雷。米飯也是極佳,澆上滷肉,濃淡相宜,滷肉軟綿綿地化在嘴中,一口接一口。
臺南肉燥飯介紹
2 |臺南肉燥飯在南部,米飯淋上滷碎豬肉通常被稱爲“肉燥飯”。仔細品嚐,臺南的口味比起臺北要甜上許多,肉燥大多切成正經八百的丁狀。在臺南的街邊小店,伴着轟轟的機車聲,吃一碗滷肉飯,是感受臺灣市井風情最生動的方式。福泰飯桌
人均:NT80(約人民幣18元)時間:8:00-14:00,週一休地址:臺南市中西區民族路二段240號福泰算是“網紅”店,不僅當地人愛來這走踏,假日更是迎來衆多遊客,但價格卻絕對貼心。作爲正宗的臺南“飯桌仔”,福泰的招牌只寫幾樣餐點,其餘菜、肉、魚霸氣十足一字排開,種類豐富,想吃什麼或是有什麼特別要求(例如不加蔥蒜),說一聲就是。阿姨的記性奇佳,每求必應。
手切的肉燥肥瘦相間,油蔥爆香後,燉得入口即化,開動之前與潔白飽滿的米飯一拌,口感絕佳,飯、肉、滷汁的比例恰到好處,上桌前撒香菜,輕鬆吃得碗底朝天,不留一滴油水。然而在福泰,只吃飯是不夠的,當地人習慣點上幾樣小菜和熱湯配肉燥飯,當做一天的開始。自制的炸蝦卷,口感輕脆,通常中午之前就賣光了。後來第三代另開分店,也在同條路上不遠處,另闢蹊徑,走一個少見的小清新風格。但老一輩的臺南人還是願意趕早來老店吃早,在騎樓下悠悠看風景。
江川肉燥飯介紹
江川肉燥飯
人均:NT90(約人民幣20元)時間:8:00-19:30,週二休地址:臺南市中西區民族路三段19號好幾位老臺南把心掏,向鵝君透露私人肉燥飯名單,哎,恰好都有個江川。原因無他,好吃而已。肉燥方正,醬色濃厚,口感油潤,有淡淡的甘草甜味,澆淋前先灑一把香菜末,香氣突出,米飯混了在來米,米粒略幹,正好搭配油潤的肉燥。
最受歡迎的是便當加肉燥,肉燥飯加上三菜一肉,百元有找,尤其是煎肉鯽仔酥脆鹹鮮,不開伙的日子說什麼也要來這裏包菜回家。江川位於臺南最出名的小吃街口,旁邊有著名的春捲、碗粿和割包,按圖索驥的遊客自江川門前過,瞧也不瞧就向街裏走去。少得遊客欽點,當地人倒也落得輕鬆愉快,獨享江川,把小店走得像自家廚房。若來到臺南,噓——保持低調。
阿和肉燥飯介紹
阿和肉燥飯
人均:NT80(約人民幣18元)時間:6:30-15:30地址:臺南市中西區府前路一段12號阿和的肉燥醬色深沉,臺南人對阿和同樣愛得深沉,街邊小攤子時常聚集了忠實的饕客。淋上肉燥前,先灑一把香菜末,肥肉入口即化,可惜碎米太多,沒有粒粒分明的舒爽感,但滷汁芳香的油脂味,仍然齒頰留香,配上攤前幾樣清爽的家常小菜、豬腸、香腸,各式魚類料理,都是當日上市場採買的時鮮,豪邁地點上幾樣,人均也不到一百元,性價比不要太高!
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