高血糖患者飲食勿過快
本文已影響9.16K人
本文已影響9.16K人
高血糖患者容易飢餓怎麼辦?專家給你支招----吃飯速度放慢。這是由於胰島素相對或絕對不足,血糖雖然高卻不能被送入機體細胞,細胞得到的能量不足,此外,病人血糖升高,由於滲透性利尿的作用,大量葡萄糖丟失,也導致細胞能量不足,細胞缺糖的刺激信號就不斷傳入大腦,從而使大腦不時發出需求糖的指令,產生“飢餓”信號。
糖尿病患者如何增加飽腹感
在各種食物當中,蔬菜和粗糧是最需要咀嚼,也是最容易飽腹的食物。晚餐給自己做一大盤子蔬菜,先把蔬菜吃下去一半再吃其他食物,心裏感覺已經吃了很多的食物。此時再加上一種粗糧就更好了。如此能有效地改善一日營養平衡,又能增加飽腹感。
科學發現,吃飯慢容易產生飽腹感。對於糖尿病患者而言,降低吃飯速度對身體也是有益的。日常的涼拌蔬菜,因爲生的食物不好好咀嚼就咽不下去,所以需要的用餐時間特別長。粗糧的主食吃起來也肯定比白米白麪慢。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白麪饅頭的速度慢。如果能和家人朋友一起吃飯,心情更能放鬆,食物品種更爲多樣,時間自然而然地就提高到20分鐘以上。
所以糖尿病患者找到容易飢餓的原因之後,要放慢吃飯的速度,多吃粗糧少吃容易吞嚥的食物。
高血糖患者可以放心大吃粗糧嗎
雖然總體而言,雜糧的血糖反應明顯低於白米飯,但臨牀醫生有時候會發現,病人在聽從勸告吃了雜糧之後,血糖控制還是會出問題。在奉勸患者主食限量的同時,醫生往往並不清楚,這個問題的根源究竟在哪裏。
吃雜糧而無法控制血糖的原因,主要來自4個方面:1。數量不當;2。選擇不當;3。烹調不當;4。搭配不當。
應用同樣的雜糧替代白米白麪
先說數量不當的問題。實際上各種糧食的澱粉含量和熱量差異並不太大,100克糧食的澱粉含量都在70%-80%之間,而雜豆也在60%左右。所以,如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣,那麼攝入澱粉的量也差不太多。而作爲糖尿病患者,一日的總碳水化合物含量是必須控制的,決不能因爲是吃雜糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣,不能因爲是吃雜糧就隨心所欲地多吃。
三種烹調方法不當,不可忽視
再看看雜糧的烹調方法,大致可以分爲三方面的問題:
第一種情況,是烹調中加入糖。放一半雜糧的八寶粥雖然本身血糖反應不算太高,但很多人不放糖就吃不下去。不管紅糖也好,白糖也好,蜂蜜也好,畢竟都是糖。要讓粥的甜味適口,通常需要加8%的糖—吃這樣的雜糧粥,怎麼可能把血糖控制好?或者,有些人不敢直接放糖,就放進去桂圓、大棗、葡萄乾之類甜味食材來增甜。雖然是有益健康的材料,但畢竟這些水果乾的含糖量都超過70%啊!
第二種情況,是烹調中過度追求柔軟度。很多糖尿病患者嗓子眼特別“細”,因爲多年來吃慣了精白細軟,喝雜糧粥也要強烈追求“軟糯”口感。放進電紫砂鍋裏一燉就是一夜,或者連糙米紫米也要浸泡一夜之後再煮,或者乾脆把糙米大麥之類全部打成糊糊喝下去。這樣,牙齒的勞動少了,消化速度快了,餐後血糖上升速度也會明顯提升。一項臺灣研究發現,長時間浸泡的黑米,烹調後趁熱吃,血糖指數和白米飯的差距並不大。
第三種情況,就是烹調中加入過多油脂。油脂本身不會升高血糖,甚至油脂和碳水化合物混合之後還能延緩消化。但是,油脂造成血糖峯的推遲,卻令血糖峯更爲持久,並可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同時,添加油脂會大幅度增加食物熱量,降低單位能量食物的飽腹感,不利於體脂肪控制。長期而言不利於胰島素敏感性,損害血糖控制能力,促進高血脂狀態。某種意義上,在很多家庭中控制油脂甚至比控制碳水化合物更值得關注。
控制血糖不是把魚肉蛋奶堅果蔬菜等換成雜糧
所謂搭配不當,就是隻吃碳水化合物多的食物,蔬菜和高蛋白質食品攝入不足。對混合膳食血糖反應的研究證明,含有大量蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐後血糖反應。比如說,原本早上喝豆漿加蔬菜包子加涼拌菜,雖然是精白麪粉製作的,但有豆漿和蔬菜,總體血糖反應就會降低。有些居民聽說雜糧粥好,就把豆漿省略掉,用雜糧粥來配合蔬菜包子,結果是增加了總碳水化合物含量,降低蛋白質含量,其結果就是餐後血糖數值上升。也有些居民原來兩餐之間喝點牛奶,後來改喝半碗雜糧糊糊,結果也一樣,降低蛋白質的量,增加澱粉的量,導致血糖上升更快。
所以,控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧,不是把魚肉蛋奶豆漿豆腐堅果蔬菜換成雜糧,而是隻把精白米精白麪粉的份額部分換成雜糧,其他食物都必須充足配合,達到整體的營養平衡纔可以。
最後還要提醒的是,II型糖尿病患者以及餐後血糖高企的人,要提高胰島素敏感性,就要注意增加體力活動,加強肌肉力量,減少內臟脂肪。即便是在飲食上有所注意,如果仍然保持懶動習慣,任由體重日益上升,也很難獲得滿意的血糖控制效果。在控制主食數量、選擇雜糧豆薯、控制油脂和加強運動幾個方面同時努力,堅持不懈,就不愁看到血糖控制改善的欣喜成果。
正確的做法是,至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米白麪,最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說,原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯),現在改成200克甚至150克雜糧。因爲雜糧的飽腹感更高一些,營養價值也更高,它完全可以在減量的同時避免飢餓,避免發生低血糖。這,對於糖尿病人的生活質量是至關重要的。同時,各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質,提供更多的維生素和礦物質,對於預防各種糖尿病併發症也是十分關鍵的。
不幸的是,放心大吃粗糧
雜糧的品種選擇,與它們的餐後血糖反應密切相關。比如說,同樣叫做雜糧,大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種,餐後血糖反應都是非常高的,並不遜色於白米白麪,甚至更高。很多老人家一說吃雜糧,就只想到吃玉米。很不幸的是,他們覺得糯玉米非常可口,於是放心大吃,結果是不利於控制血糖的。還有一些人認爲,黏豆包和大黃米糉子就是雜糧,放心大吃,結果當然也是同樣的悲劇。
另一個非常可能出現的情況,就是買到或吃到了“僞雜糧”的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍:全麥麪包和全麥饅頭有名無實,其中只放了少量的麩皮,其實本質上還是鬆鬆軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭,其實放了不少白麪粉在裏面;號稱玉米餅,其中不僅是白麪爲主,還加入了泡打粉,讓質地更加鬆軟,結果是消化速度特別快,血糖反應相當高。類似的還有什麼蕎麥粑、紫米發糕、玉米發糕之類。
超市賣的八寶粥預混米也一樣,其中大部分是精白米,只是象徵性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食,其他雜糧成本高,少放點就顯得便宜。消費者也習慣於大米爲主,少量放點雜糧點綴,口感上更柔軟一些。這樣以白米爲主料的所謂雜糧粥,當然沒法把餐後血糖反應壓住。
還有就是那些號稱適合糖尿病人的“營養麥片”“粗糧餅乾”之類產品。香甜的營養麥片哪裏有燕麥片的控血糖效果?倒是大量糊精兌出來的,比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅乾們則是打着增加纖維的旗號,添加了高水平的脂肪,非常不利於長期血糖控制。
高血壓患者在飲食上的注意
高血壓患者的飲食調理方法
高血糖患者吃什麼水果降血糖
冬季高血壓患者的飲食禁忌
高血脂能吃什麼 高血脂患者飲食宜忌
高血糖、血壓患者飲食禁忌有哪些
高血壓腎病患者的日常飲食
高血脂患者的飲食黑名單
高血壓患者的日常飲食原則
春節高血壓患者的飲食建議
高血壓患者飲食八大禁忌!
高血壓患者的健康飲食指南
高血糖患者六種食物不能吃 高血糖患者這六種食物不能吃
高血壓患者的十個飲食原則
高血脂患者的飲食須知
高血脂患者的飲食建議
高血壓患者的8個飲食原則
高血壓患者的5個飲食禁忌
高血脂患者的飲食安排
血糖高患者禁吃什麼 血糖高切勿吃這些食物
好方法快速瘦手臂 運動飲食相結合
高血壓患者的5大飲食禁忌
高血壓患者飲食八大禁忌
冬季高血脂患者的飲食原則
高血壓患者的飲食保健方法
高血脂患者的七點飲食建議
血糖高吃什麼好:18種食物有效將血糖
適合高血糖患者的食療偏方
糖尿病患者飲食推薦 4款藥膳降血糖
高血壓患者飲食4大原則
高血壓患者飲食五個不要碰
高血壓患者飲食保健六字訣
高血脂患者飲食 遵循四高一低