過小年必吃的幾款傳統美食
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小年是一個很重要的節日,人們一般都要在這個節日先吃上一頓好的,那麼過小年吃什麼呢?最傳統的食物就是餃子啦,還有殺年豬,吃年糕等,現今人們過小年吃的就很好了,不再只吃一些傳統食品了。
過小年必吃的幾款傳統美食
1、吃餃子
祭竈節,民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎麪。晉東南地區,流行吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。舊時,不論貧富,只要是頂門成家過日子,就要在鍋臺上邊的牆上,供奉竈王爺的尊像,在像的兩邊貼幅對聯:“上天言好事,下界保平按。”每家都把竈王爺奉爲神明,由它來主宰一家興衰禍福,由於四季常住竈間,察看一家人的活動,自然成爲“一家之主”。
2、吃糖瓜
糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。祭竈供竈糖的原因,是爲了粘住竈爺的嘴巴。傳說竈爺是玉帝派往人間監督善惡之神,它有上通下達,聯絡天上人間感情,傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時,人們供它竈糖,希望它吃過甜食,在玉帝面前多進好言。也有人說,祭竈用竈糖,並非粘竈爺的嘴,而是粘嘴饞好事、愛說閒話的竈君奶奶的嘴。
3、粘糕
在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三,是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子,意爲粘住竈王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等爲原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。另外,海南人用椰子作配料趕製椰糕用來食用並祈福,取“年年高”的吉慶之意。
4、殺年豬
恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地,都有殺豬過春節的習俗。過了小年夜(農曆十二月二十三),那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請親朋好友共享年豬宰殺後的第一頓鮮肉——庖湯。
5、年糉
南寧人有過小年吃“年糉”的習俗,年糉是新年吉祥的象徵,俗話說:“年糉年糉,年年高中(糉)”。年糉跟端午節的涼糉不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。
過小年的飲食注意事項
1、只吃新鮮食品
像法國人那樣,只吃新鮮食物。過節容易購買食品過多,家裏食物到處都是,就會引起你多吃,形成肥胖,因此少買是一個關鍵。因此你要每日購買,少買,只吃新鮮食品。
2、餐前喝一碗湯
過小年的晚餐有一桌豐盛的菜餚是再少不過的了。那麼,餐前喝一碗營養豐富、低熱量的湯,魚湯、蔬菜湯、雞蛋湯均可。這樣你在用餐時就不會吃的太多。
3、少吃肉
肉是人們現在生活中必不可少的一道菜,而肉類也是會帶給我們許多的營養的,但是對於肉類我們也是不可以多吃的,在小年晚餐時,多吃魚、蛋來代替肉類。少吃肉類,一週最多不超過3-4次,最好吃禽類的肉。如能以魚肉代替豬肉則更好。
4、要重視吃早餐
不知你注意到沒有,許多胖子都有一個共同的特點:不吃早餐。結果,中餐、晚餐都感到加倍飢餓,吃起來狼吞虎嚥,進食速度快,會刺激吸收。一頓豐富的早餐將幫你在一天內對食物能有節制力。所以,即使過節因看電視看得晚,早上起得晚,也要注意吃早餐。
5、放慢吃飯速度
過節家家主婦都會在餐桌上大顯身手,親朋們還會互邀着到飯店去聚餐,美味佳餚不由使人胃口大開,這時,你要注意吃飯的速度,細嚼慢嚥,慢慢品嚐每一口食物,從中體會美食的樂趣。
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