美味可口赤豆元宵的做法:赤豆元宵又香又稠入口香滑
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春節過完之後緊接着就是元宵節到來了,元宵節的時候最常見的就是吃元宵。在家吃上一碗熱騰騰的元宵或者是湯圓。赤豆元宵的做法給大家普及一下,在家就能夠享受到香噴噴的元宵圓了。
赤豆元宵的做法
元宵節又稱小年,元宵節前都不算過完年,我們還可以假裝仍在放假。南京人過元宵節不習慣出去大吃大喝,這個白乎乎的圓球做法有很多種,口味也有許多種。大元宵、赤豆元宵、酒釀元宵、疊元宵……小東西,大味道。不少人認爲,元宵和湯圓是一回事,只是南北方叫法不一樣。
美食達人西西對元宵和湯圓的區別有着一番見解。“元宵和湯圓在南京區別不是很明顯,但是吃貨們都知道還是有區別的,主要是在做法和口感上。”元宵,是以餡爲基礎製作的,先是把餡料拌好,和勻後攤薄疊加,再切成小方塊。最後把乾燥的餡塊放在篩子一樣的容器裏,倒上米粉,來回滾動。一層一層疊加後變成一個元宵,吃起來有點粗糙,但是口感很好。“像夫子廟的老太疊元宵就是如此。”西西說。
“而搓湯圓,像包餃子一樣,先用糯米粉加水和成團做湯圓的皮,然後把餡準備好,餡料是半流質狀,既容易包進皮,煮熟後也會流出。做得好的湯糰表面光滑發亮,像超市賣的龍鳳湯圓就是很好的例子,吃到嘴裏糯糯的,皮滑滑的。”無論是元宵還是湯圓,南京人都愛吃,一般在超市買的湯圓較多,大家夥兒都是吃個形式,圖個口彩——和家裏人在一起團團圓圓。
元宵是一種漢族傳統食品,元宵的做法是以餡爲基礎,先拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏,倒上江米粉,“篩”起來,隨着餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀,就成了元宵。
說到煮元宵,可能很多人都有自己的方法。但如果要說到怎麼煮元宵最好吃,我認爲當數赤豆元宵。赤豆元宵又香又稠,入口香滑,尤其是赤豆,糯軟可口,絕對堪稱完美的甜品。現將赤豆元宵的做法具體介紹如下,供朋友們參考吧。
赤豆元宵
赤豆元宵的做法一:
原料:小圓子一包、赤豆適量。
1、豆子最好泡6、7個小時,泡發後更容易煮開.泡好後的豆子加足量的水(自己家裏吃的話,半斤豆子,放1升的水差不多了;做生意的話,一斤豆子5升或以上的水,根據你想利用多少的東西做出多少的成品來看)
2、大火燒開後,轉小火煮至豆子全部開花,豆子酥爛即可。不要煮的太過,要不然豆子和皮全部分開,全是豆皮就影響口感了。
3、放入白糖調味,放入桂花,轉大火放入元宵,勺子攪拌,防止粘鍋,煮至元宵全部浮起,加入一點冷水,繼續攪拌,待元宵再次浮起時,火調成中火,倒入用冷水事先調好的藕粉芶芡,邊倒邊攪,藕粉倒進去容易結塊而且會粘鍋底。
4、藕粉倒進去,湯就開始稠了,攪拌幾下就可以關火了赤豆加水煮成比較稠的豆粥;另取一鍋燒水,水開後放入小圓子,煮到浮起;把煮好的小圓子撈到豆粥裏,繼續煮幾分鐘,加紅糖調味即可。
美味的赤豆元宵的做法
赤豆元宵的做法二:
原料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟麪粉1250克,赤豆泥250克,大油500克。?
做法:
1、將白糖摻上大油、赤豆泥和1000克熟麪粉搓勾。
2、再用250克熟麪粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。
3、糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反覆6一8次即成。
4、鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至元宵浮起即可。
赤豆元宵的做法,以上就具體介紹了,如果你喜歡吃赤豆元宵,那麼就看看以上的做法介紹,相信通過對以上做法的介紹瞭解,你就會盡快的學會赤豆元宵的做法。但專家提醒,赤豆元宵雖然口味很好,多吃對於身體健康沒有好處。
赤豆元宵的做法制作要領
赤豆元宵的做法制作要領:
正宗的赤豆元宵是一定要用藕粉來煮的,如果沒有藕粉可以不加,也可用糯米粉代替,衝調方法一樣,但口感會稍差些。紅豆用清水浸泡30分鐘,便於煮制,煮好後先用砂糖拌勻料理機打成泥,煮開紅豆沙後丟入小元宵煮熟後,關火,待溫度略微下降後加入酒釀,最後淋入桂花蜜即可。
元宵節吃元宵是約定俗成的習慣,學會怎麼做赤豆元宵自己動手,在平時的時候也能夠吃上美味的元宵圓。最然元宵圓好吃但是因爲含糖量高,所以多吃的話對身體也是有傷害的,大家要節制啊。
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