春季食品易黴變 謹防中毒
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近期寒暖氣候交替,雨水較多,溼度較大,食品容易受潮、黴變,同時也是流感(如禽流感等急性呼吸道感染性疾病)的高發期。近日,東莞市食品藥品監督管理局發出今年第2號食品安全預警,提示各餐飲服務單位和廣大市民羣衆應更注重食品安全衛生,謹防食物中毒事故的發生。
食藥局介紹說,餐飲服務單位應當加強食品安全管理工作,採購的食品原材料,必須做好原料溯源登記,食物生產加工過程中,畜禽肉品洗淨煮熟、煮透,生熟食品(用品)嚴分開,禁止在餐飲服務場所飼養、宰殺活禽,確保食品安全。餐飲從業人員要注意個人衛生。如出現打噴嚏、咳嗽等呼吸道感染症狀時,要用紙巾、手帕掩蓋口鼻,預防感染他人,並及時調離經營食品的崗位。此外,保持勤洗手、咳嗽和打噴嚏時遮掩口鼻等個人衛生習慣,能夠有效預防流感等呼吸道傳染疾病。還要特別注意儘量避免直接接觸病死禽、畜。如發現有高熱、呼吸困難等類似症狀者,應及時就醫。
對於市民來說,就餐時應選擇空氣流通良好並已取得《餐飲服務許可證》或《食品衛生許可證》且食品安全量化等級較好的餐飲服務單位就餐,儘可能減少與禽類不必要的接觸,尤其是與病、死禽的接觸;勤洗手,遠離家禽的分泌物,接觸過禽鳥或禽鳥糞便,要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。應儘量在正規的銷售場所購買經過檢疫的禽類產品。養成良好的個人衛生習慣;吃禽肉要煮熟、煮透,食用雞蛋時蛋殼應用流水清洗,應烹調加熱充分,不吃生的或半生的雞蛋;要有充足的睡眠和休息,均衡的飲食,注意多攝入一些富含維生素C等增強免疫力的食物。經常進行體育鍛煉,以增加機體對病毒的抵抗能力。
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