大蔥有助降三高 細數大蔥的5大功效
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大蔥是人們最熟悉的蔬菜了,也是最常用的配料之一,在北方人們經常會將大蔥當成主要蔬菜,一頓飯可能只有米飯和大蔥蘸大醬也會吃的津津有味,在物質不是很豐富的7、80年代,東北的家家戶戶冬天不僅要儲藏很多的白菜、蘿蔔等,還有一個非常重要的蔬菜就是大蔥,成稇的大蔥買回家,一般都是放進地窖裏,還有很多都是掛在窗外的,因爲大蔥是不怕冰凍的,掛在窗外,拿來用就很方便。北方的人習慣吃大蔥,無論是炒菜還是燉菜都願意放大蔥,尤其是在寶蔥花的時候,那種撲鼻的香味讓人充滿食慾。
雖然現在蔬菜豐富了,但是東北人對大蔥的喜愛依然沒變,只是現在再也不用將大蔥掛在窗外了,可以隨時需要的時候隨時買到,但是習慣不變,做菜都喜歡放入蔥花。後來到南方纔發現,南方人也很喜歡大蔥,他們雖然不生吃大蔥,但是每一道菜餚當中都少不了大蔥。原來大蔥是這樣受人青睞的。
人們只是知道它是一種很好的輔料,其實,大蔥還有很多功效呢,接下來我們一起來探討一下。
1. 大蔥含有含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。而且如果同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,我們一般的綠色蔬菜大都是含有維生素B的,因此,一起烹飪會很好,蔬菜中維生素B1所含的澱粉及糖質會變爲熱量,而提高恢復疲勞的作用。
2. 我們都知道大蔥有蔥葉和蔥白兩部分,而蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。營養價值更高,蔥中比較豐富的維生素C,並且有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,可使大腦保持靈活,對預防老年癡呆也有很好的作用。
3. 如果能夠經常吃大蔥,會抑制膽固醇升高。可能有些人體型也偏胖,經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,吃起來有辣的感覺,因此可以祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,因此常常用來爆鍋。有刺激消化液的分泌,增進食慾的作用。這種辣素還可以起到發汗、祛痰、利尿作用。還是治療感冒的中藥之一。
5. 大蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
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