大蔥可預防癌症 細數大蔥的5大功效
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大蔥是北方人的摯愛,無論是生吃還是烹炒,好像都離不開大蔥,那種炒菜的香味和食慾都來自大蔥的香,山東人最喜歡吃的一道菜就是煎餅卷大蔥,而東北人喜歡吃的一道菜就是大蔥蘸大醬,雖然這是以前物質生活不富裕時候的習慣,但是這個習慣一直延續到現在,這道菜依然是大家喜歡的。
南方的朋友們對大蔥好像不是非常的青睞,只是把它當成了一種配菜,煲湯或者炒菜的時候使用,讓南方人生吃大蔥,那是不可能的事情,因此,南北的差異才吃大蔥的方法上就可以看得出來了。
生吃大蔥確實非常的有營養,但是,很多地方的人不接受,是因爲生吃大蔥的辛辣以及吃完以後會在口腔留下味道,因此,很多人不喜歡。其實,大蔥是營養價值非常豐富的蔬菜,北方人就是因爲常年的吃大蔥、打算,總體體質還是高過廣東人。那大蔥究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。
大蔥所含的營養很豐富,而且比較均衡,蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原,這種成分主要在綠色蔥葉中含有,此外還含有食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 有助於促進食慾,恢復疲勞。生蔥像洋蔥一樣,也含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變爲熱量,因此有恢復疲勞的作用。
2. 預防老年癡呆。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,因此有助於預防老年癡呆。
3. 預防癌症。經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。而且蔥還含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 治療感冒。因爲蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用。而揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 保護心腦血管。大蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。常吃大蔥,可以控制膽固醇的水平。
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