紅薯能抗癌 但吃紅薯要注意3件事
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紅薯是常見的食品,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苔等,爲旋花科一年生植物,據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。
當代《中華本草》說其:“味甘,性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕”。
紅薯蛋白質含量一般爲1.5%,其氨基酸組成與大米相似,脂肪含量僅爲0.2%,碳水化合物含量高達25%。紅薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比穀類高,紅心紅薯中胡蘿蔔素含量比白心紅薯高。紅薯中膳食纖維的含量較高,可促進胃腸蠕動,預防便祕。推薦閱讀:細數紅薯的9大功效
紅薯能抗癌
1、紅薯中膳食纖維比較多,對促進胃腸蠕動和防止便祕非常有益,可用來治療痔和肛裂等。對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
2、紅薯中有一種獨特的成分,這種物質既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇,國外學者稱之爲“冒牌荷爾蒙”,它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
吃紅素要注意3件事
1、吃紅薯別忘減主食
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當,吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且,紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳,讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下,建議吃100~200克即可。
2、空腹吃紅薯要謹慎
腸胃功能比較弱的人,空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃,影響不大。最好是高溫加熱後趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。
3、吃紅薯找好配餐
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質,最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,纔不會營養失衡。比如在吃紅薯時,也少吃點豬肉,可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收;還可以搭配一些鹹味菜餚,既調節口味,又能減少胃酸,消除腸胃的不適感。
常見的3種紅薯吃法
1、熬紅薯粥:擔心吃紅薯腹脹,可與小米或糯米一起煮粥喝,緩解不適感。
2、蒸煮紅薯:先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮,可降低氧化酶的作用,減少腹脹。
3、烤紅薯:可用微波爐或烤箱來自制烤紅薯,這樣比外面買的更安全。烤紅薯糖含量更高,吃着更甜美。而且碳水化合物在120℃以上時會產生芳香物質,蒸煮溫度達不到。
此外,還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯,做點心,單獨炒菜皆可。還有紅薯燒肉,紅薯燒丸子的作法,但熱量較高。
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