紫薯和紅薯大比拼 哪個更神奇?
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挨在一起堆放的紫薯和紅薯,在菜場的售賣情況卻大不相同。紫薯又貴又好賣,紅薯便宜還無人理睬,這讓人不禁疑惑。那麼紫薯和紅薯到底誰更有營養呢?
1、紫薯和紅薯哪個更營養
紫薯比紅薯營養。紫薯和紅薯相比較,紫薯中含有一種種紅薯中不含有的營養成分花青素,同時紫薯中的硒元素的含量也比紅薯高很多,這兩種成分都是對人體有益的營養元素,因此,紫薯營養價值更高。
如果說紫薯所具有的特色營養價值,那麼當屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質,可幫助人體對付自由基,許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因。
2、紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化吸收的氨基酸,維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣,紫薯也含豐富的纖維素,可促進排毒,改善消化道環境,預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養外,還富含硒元素和花色苷。其中,硒被稱爲“抗癌大王”,易被人體吸收,同時還可留在血清中,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞的生長,預防癌症的發生。
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