吃豆好處多 夏天尤其不能錯過
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吃豆有哪些好處?下面小編就和大家介紹下不同的豆子對身體都有哪些功效,希望對大家有幫助。
吃豆子的好處
1、綠豆:清熱解毒
現代研究表明,綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物,所以喝綠豆湯用於解毒時最好把豆子煮爛(但也別煮的時間過長),喝的時候把豆子一起吃進去,這樣的綠豆湯雖然色澤渾濁,但清熱解毒作用更強,有時爲更好地發揮解毒功效,可以熬製綠豆甘草湯,用綠豆500克,甘草30克,加水煮至豆爛開花,冷後代茶飲。
夏季外感風熱,咳嗽心煩時,也可以熬製綠豆百合粥,用綠豆、鮮百合各50克,大米60克,根據個人情況,可酌加白糖適量。綠豆、大米煮粥,豆米煮至開花時,加入百合煮熟,加白糖調味即可。每日1劑,分2次食用,具有清熱解毒、潤肺止咳、寧心去煩等功效。
2、毛豆:維生素更高一籌
雖然毛豆和黃豆是同一種植物,但營養卻有差異。毛豆的蛋白質含量高達40.3克/100克,與黃豆中的蛋白質含量相當,但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太陽下暴曬過,其中維生素C含量豐富,約爲黃豆芽的兩倍,而黃豆維生素C含量非常低。
毛豆雖然叫豆,但它屬於蔬菜,不是澱粉豆類,營養也有獨特優勢,譬如B族維生素含量很豐富,是一般蔬菜難以比擬的,尤其是維生素B1。由於精白米飯中的維生素B1非常少,因此,對於主要以精白米麪做主食的人來說,可能會缺乏維生素B1,吃嫩毛豆等鮮豆類是非常好的“食補”方法。
3、豌豆:護眼效果佳
豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素c含量比較高,好吃又有助於提高免疫力。
整天對着電腦的上班族可以來個護眼大餐,將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒着吃,不僅色鮮味美,而且營養豐富,能有效緩解眼睛乾澀不適。小孩和老人也可以吃,營養豐富,也很好消化。
另外,給大家推薦一款營養健康的主食:豌豆燜飯。米飯快煮好時加入洗淨的豌豆,攪勻後繼續烹煮。煮好後再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒,蓋上蓋 再燜一會兒即可。這時大米中谷類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補,營養全面,適合白領和學生等人羣食用。在選購豌豆時,要選深綠色、有光澤 的新鮮豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的則硬硬的。
4、蠶豆:健脾又利溼
蠶豆性平味甘,不溫不燥,老少皆宜,春末夏初吃些,不僅可以獲得豐富的營養,且能益氣健脾,利溼消腫,養肝明目,補腎強筋。
蠶豆的吃法很多,較簡單的要數蠶豆米雞蛋湯。先將1斤蠶豆剝殼,取出一顆顆蠶豆,再將蠶豆米一分爲二,兩個雞蛋打散。鍋中放油,將大蒜放進鍋中炒一下,加清水燒開後放入蠶豆米,煮開後繼續煮1至2分鐘,將火力調到最小後慢慢倒入雞蛋液,煮沸後撒鹽調味即可食用。
需要注意的是,蠶豆不可生吃,脾胃虛弱者不宜多食,過敏體質慎用,“蠶豆黃”忌食。
豆子真的是一種很不錯的食物,希望大家可以在瞭解豆子的功效以後,多吃點豆子,讓身體更加健康。
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