老年人三餐吃點粗糧有哪些好處
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粗糧的好處如今被越來越多的人所熟知,可是一天到底該吃多少?一日三餐怎麼吃才能讓健康功效發揮到最大呢?
中國營養學會建議的粗糧攝入量是每天50克—100克,太少或過多都不好。粗糧包括精米白麪以外的穀類和豆類。合理食用,不但可以預防便祕、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病症,還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維,吃多了會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會降低人體的免疫能力。因此,一日三餐粗細糧搭配吃才最合理。
早餐喝點粗糧。早上,胃腸尚未完全“甦醒”,這時不宜吃太粗糙的食物,如窩頭。喝粗糧是理想的選擇,煮粥時,可以適量加點燕麥、糙米、薏米等。也可以在磨豆漿時多加幾種豆子,如紅豆、綠豆、黑豆等。粗糧豆漿或粗糧粥保留了一定量的膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動。
中午粗糧入菜。中午,人體的消化功能較好,可以多吃點粗糧。一些不易消化的粗糧,如芸豆、蠶豆等整粒的豆子,以及紅薯、玉米等此時吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應,還能提供更多維生素和人體必需的微量元素,滿足整個下午所需的能量。粗糧還可以入菜,最佳搭配是雞蛋和肉類,做道玉米排骨湯、黃豆燉雞都是不錯的選擇。
晚餐粗糧細作。粗糧細作好消化,晚餐最好選不脹氣、促睡眠的。建議晚餐可以喝晚小米粥,或者吃大米小米做成二米飯。因爲小米有利溼健脾、鎮靜安眠的功效。
最後,需要提醒的是,粗糧雖好但有胃病或消化性潰瘍的人不宜多吃。老人消化功能減退,要少吃,最好粗糧細做,儘量蒸煮,少油炸。學齡前兒童的胃腸道發育不成熟,消化吸收功能差,不宜多吃。
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