老人吃豆豉有哪些好處
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豆豉含有大量的蛋白質、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富,鈷有預防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用。
豆豉爲黃豆蒸熟後發酵製成的調味品。據測定,每100克豆豉含蛋白質31.2克,脂肪19.9克,碳水化合物22.8克,粗纖維4.5克,鈣331毫克,鐵13.7毫克,磷603毫克,核黃素0.61毫克及維生素C和維生素B等。
研究表明,老年人吃豆豉可促進消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力,經常食用對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。美國一營養專家宣稱:“常吃豆豉可以防止老年癡呆”。因爲研究發現,中國人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶,同時還含有能產生大量B族維生素和抗生素的細菌,而老年性癡呆症的形成與腦血管栓塞有相當關係。
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