芫荽 老人盛夏最佳開胃菜
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芫荽性味辛溫,歸屬脾、胃、肺經,有消食下氣、發汗、解表、透疹、醒脾調中、伴陽助興等功效,對於脾胃不和、食慾不振、噁心、感冒有輔助治療作用。
夏天人們大量進食冷飲和瓜果,易損傷脾胃,出現“苦夏”,表現、乏力。而通過健脾益氣則往往能達到開胃增食、振作精神的效果。所以,盛夏常吃芫荽,可以達到助食、醒脾的功效。一般在做菜時,加入少許芫荽即可。
民間的一些芫荽吃法食療效果更佳。
涼拌芫荽:
取鮮芫荽150克,生薑15克,紅辣椒兩隻。將三者洗淨,生薑、紅椒均切絲,再用溫開水浸泡芫荽、薑絲、紅椒絲30分鐘後,瀝乾水裝盤,加入精鹽、香麻油適量拌勻即可。
此餚具有開胃醒脾、和中理氣的功效,適用於納差、食慾不振、脾胃不和等。
芫荽麪條:
取鮮香菜100克,掛麪500克,紅辣椒1只。芫荽洗淨,紅椒切絲備用。將雞湯或牛肉湯15O0毫升燒開,再放入掛麪,待八九分熟,入芫荽、紅椒絲、精鹽,芫荽入味即可起鍋。
此面具有開胃和中、增進食慾的功效,適用於脘腹脹滿、不思飲食、體倦乏力等。#p#副標題#e#
芫荽豬肝湯:
取鮮香菜100克,鮮豬肝25O克,生薑適量。將芫荽洗淨,豬肝洗淨切片,生薑切碎。將少許植物油燒熱,加水500毫升,燒開後入豬肝、生薑,豬肝將熟時入芫荽、精鹽即可。
此湯具有補肝和胃、促進食慾的功效,適用於脾胃不和所致的噯氣返酸、不思飲食、眩暈等。
黃豆芫荽湯:
取黃豆10克,芫荽30克。先將黃豆浸泡,洗淨,加適量水煎煮15分鐘後,再加入芫荽,煎15分鐘即成。此湯具有辛溫解表、健脾益胃的功效,可預防和輔助治療感冒。
芫荽米湯:
取芫荽10克,飴糖5克,粳米50克。將芫荽洗淨,切成小段或切碎,與飴糖放在一個碗內。將粳米淘洗乾淨,加水兩碗熬成粥,濾出米湯,再把米湯倒入芫荽、飴糖碗內,加蓋隔水蒸至飴糖溶化即可。
此湯具有散風寒、解邪毒的功效,適合小兒受涼感冒後食用。
另外,痢疾患者可取芫荽籽搗碎研細末,用紅糖水沖服,空腹服用,每次10克,每日2~3次。
需要注意的是,芫荽性溫,口臭、狐臭及胃潰瘍患者應忌服。
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