夏季開胃菜 泡菜雞胗的做法大全
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【製作材料】
自制泡菜：酸豆角、胡蘿蔔、白蘿蔔；雞胗 4 個、尖辣椒 5 個、香菜一根、姜少量、油適量
【製作方法】
1）雞胗清洗乾淨，放水裏焯5分鐘，去除髒東西和異味；
2）雞胗切片、泡菜切成小丁、辣椒切小段；
3）鍋中放油，燒熱後加入姜和3/5的辣椒，炒1分鐘；
4）倒入雞胗，中火炒約5分鐘，至雞胗基本成熟，倒入泡菜，翻炒約3分鐘；
5）加入剩下的辣椒和香菜，翻拌均勻出鍋。
【經驗總結】
1）雞胗外表有一層膜，一般買的時候是去掉膜的，但是會有的沒弄乾淨，自己要仔細清理；
2）辣椒分兩次放，前面的是出辣味，後面的是調顏色；
3）泡菜已經有味道了，沒有放任何調味料。一個是簡單省事，而是少點調料可能會更健康點。
4）謹記泡菜健康吃的原則。
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