盤點三種清燉全雞的做法
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燉雞是一種很適合進補的食譜,因爲將雞和各種藥材或者食材搭配能夠燉出更多的營養出來的。那麼將整隻雞一起燉的清燉全雞怎麼做呢?常見的做法有哪幾種呢?不妨跟小編一起來關注下吧!
清燉全雞的做法
一,客家清燉雞
材料:整雞1只,當歸3片、沙蔘3條、黨蔘3條、北芪3片、玉竹几片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。
做法:
1、把配料與主料放進高壓鍋裏,放進水(水量可視人數而定)一起燉,大概是一個鐘頭左右即可。
2、熟透後再下鹽調味,其他的調料什麼都不用給了,揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
二,清燉雞肉湯
材料:三黃雞1只、香菇、枸杞適量、八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
做法:
1、整雞處理乾淨,焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞,小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中,撒香菜末即可。
三,清燉烏雞湯
材料:烏雞1只,蔥2棵,生薑1小塊,料酒,鹽。
做法:
1、烏雞洗淨,薑切片,蔥切斷兒。
2、把烏雞放沸水中焯水,除去血水。
3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽即可。
雞湯和雞肉的營養
多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風病人來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯裏的雞肉纔是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養被吸收。
營養專家建議,想要更好的營養,還是應該主吃湯裏的雞肉,適當喝一些湯當作調味,這纔是科學有效的滋補。美味雞湯究竟有多營養,除了心血管病人和痛風病人外,喝雞湯對以下人羣也會造成影響。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
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