魚膠燉雞湯的做法 滋補又美味
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魚膠也叫花膠,魚肚,營養價值是很高的,和魚翅燕窩齊名,高級膠原蛋白的含量很高,還有各種維生素,微量元素,很適合養生,魚膠最常見的做法就是燉雞湯。滋補又美味。
一、魚膠燉雞湯
魚膠2個
薑絲適量
雞腿和雞翅各一個
鹽
詳細過程:
1、魚膠兩個泡水半個小時。
2、魚膠洗淨,切成小塊,再清洗乾淨。
3、姜切絲備用。
4、雞肉洗淨。
5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋裏,上面放上魚膠,最後放上薑絲。
6、加滿水,插電開始燉,燉5個小時。(這個小燉鍋功率很小的,燉久一點比較好。)
7、燉好後加鹽調味即可。
二、主要功效
由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質,且易於吸收和利用,因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠,俗稱“莽撞膠”,都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能,提高食慾,有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等病症;能增強肌肉組織的韌性和彈力,增強體力,消除疲勞;能加強腦神經功能,促進生長髮育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁,又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效,所以能提高免疫力,對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士,作爲進補更爲合適。
三、魚膠浸泡方法
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠爲膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
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