夏季怎麼飲食預防中毒
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專家提醒,預防食物中毒要做好以下幾點。
1、謹防食用蘑菇中毒
盛夏氣溫高、雨水較多,野生蘑菇生長旺盛,是野生蘑菇中毒多發季節,最好不要採摘、購買和食用野生蘑菇。
2、慎食街頭熟食
購買熟食一定要到有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店購買,購買時要觀察其色澤、氣味。
儘量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆製品等。因爲街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設施,盛夏高溫下細菌繁殖迅速,容易變質。
3、熟食品應徹底加熱
隔頓、隔夜的食物要存放於冰箱內,食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發現熟食品變質時,應當堅決丟棄,因爲變質食物中的毒素靠加熱是無法消除的。
4、不要生食水產品
水產品一定要燒熟加熱透,蒸煮時需要加熱至100攝氏度並持續10分鐘以上。水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時。最好不要食用死亡的水產品。
5、謹防豆角中毒
生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白,還有的豆角含有“皁苷”,這兩種毒素在高溫時可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引發中毒。家庭、建築工地等在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。消費者在外用餐時要有自我保護意識,若發現豆角色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有豆腥等異味時方可食用。
病從口入,我們在選擇食物的時候應注意食物是否新鮮、衛生,避免引發食物中毒。
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