黃秋葵跟紅秋葵一樣嗎 如何區別
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黃秋葵和紅秋葵的區別
黃秋葵與紅秋葵都屬於錦葵科秋葵的一種,生長特性與食用效果都一樣,只是在植株顏色與嫩莢顏色有區別,黃秋葵是綠色的,紅秋葵是紅色的。
紅秋葵爲錦葵科。秋葵屬一年生草本植物。以採食嫩果爲主,葉、芽和花也可供食。營養成分比黃秋葵略高。嫩果汁液中含有果膠(爲可溶性纖維)、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質。紅秋葵以華麗的外表和高產高效深受人們喜愛。其嫩莢營養豐富,礦質元素與維生素含量明顯高於菜豆,食用時口感潤滑,具有特殊的香氣和風味,能幫助消化,增加人體耐力。其花、種子均可以入藥,對胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護肝臟、滋補腎臟的功能。因此紅色秋葵是一種有很高開發價值的蔬菜,其栽培發展前景廣闊。
黃秋葵,別名秋葵、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物,以採收嫩莢供食用,花和嫩葉也可食用。原產於非洲,之後進入美洲和其他地區,中國也有種植。在中國江西省西部的萍鄉,當地人稱之爲“洋辣椒”。美國人叫它“植物黃金金秋葵”,是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、幹蔬、油等。
黃秋葵和紅秋葵的不同點
顏色不同
紅秋葵:紅秋葵在花苞時期就是紫紅色,所接的果實也是紫紅色,也是紅秋葵的名字來由。
黃秋葵:黃秋葵是秋葵常見的品種,市場上黃秋葵佔很大比例。
營養不同
紅秋葵:紅秋葵中抗氧化物的含量很高,主要是花青素的含量很高。
黃秋葵:黃秋葵雖然也是營養豐富,但並不含有花青素。
做法不同
紅秋葵:紅秋葵多以生吃和涼拌爲主,主要是確保花青素的吸收利用。
黃秋葵:黃秋葵以熟吃爲主,補充蛋白質和其他礦物質,增強免疫力。
功效不同
紅秋葵:吃紅秋葵以生吃爲主,主要是想攝入更多的抗氧化物質,增強自身的免疫力。
黃秋葵:黃秋葵的滋補效果很高,經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱,保健養生功效爲主。
價格不同
紅秋葵:紅秋葵的價格比黃秋葵相對會貴上一些,不過也不是很多,一般就2~3塊錢的差距。
黃秋葵:黃秋葵在我國也有很多年的食用歷史,在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多,幾塊錢一斤,近年來由於網絡的炒作,不同地區價格有很大的差距,一般在5~10塊每斤,當然也有地方賣40。
從文中我們可以瞭解到紅秋葵的功效與作用跟黃秋葵還是不一樣的,所以大家在食用的時候可以根據自己需要的營養來挑選2種不同的秋葵哦。
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