最佳冬季養生蔬菜推薦
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冬季進補一不小心容易補過頭,尤其是慢性病患者,因此還需要多食水果、蔬菜,補充足夠的水分,防止血液濃縮和黏稠。一起來看看冬季吃什麼蔬菜最好!
蘿蔔
冬季養生蔬菜裏可以多吃蘿蔔。俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”。蘿蔔有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清涼止渴、利大便等功效。
白菜
中醫認爲,大白菜可以養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒。絕大部分人羣都可食用,尤其適於偏胖、內熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人士。冬天氣候乾燥,大白菜含水量極高,又含有豐富的維生素,多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的纖維素有潤腸排毒作用,還可促進人體對動物蛋白質的吸收,對於便祕人士尤爲適宜。
豆芽
豆芽豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認爲,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利溼通下等作用。
菠菜
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,其維生素C的含量突出,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有色白入肺之說。秋冬是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
萵筍
萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
能預防流感的蔬菜
大蒜和洋蔥——在歐美民間,流行飲用洋蔥汁治療咳嗽的方法。洋蔥能增強T細胞的免疫活性,從而增進整體的免疫反應。含類似大蒜和洋蔥中免疫活性物質的食物,在人體內可充當清潔和殺毒劑的角色,起到殺滅和清除毒物與病菌的作用。
食用反季節蔬菜注意安全
冬春季節大棚中生長的蔬菜,農藥含量比夏秋季節高。這主要是因爲大棚中氣溫較高、溼度大,蔬菜病蟲害比較嚴重,導致農藥使用量加大。而大棚光照不強、通風不好,不利於農藥降解,使其大部分殘留在蔬菜上。
食用和購買建議:
·有些蔬菜經過催熟,果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡,買的時候要多留意。吃時可以通過光照、削皮、水燙、爆炒等辦法,清除其中的殘毒。
·如果冬天禁不住種類衆多的反季節蔬菜的誘惑,也最好多選擇洋蔥、胡蘿蔔、茄子等,這類蔬菜中農藥殘留物較少,儘量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。
·儘量多從市場上購買新鮮食物自己做,少購買成品。成品食物一般都不可避免地會經過反覆加工,營養成分容易遭到破壞,同時也難以保證新鮮,甚至可能含有有害的添加物。
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