果醬排包的做法大全
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果醬排包的做法
麪包機揉將上述材料黃油除外，按先液體後固體的順序放入麪包桶，揉至光滑約20分鐘，加入黃油，揉20分鐘。進行基礎發酵。手揉，先將酵母用溫水調勻靜置約10分鐘，將麪糰揉至光滑，注意酵母不要碰到鹽和糖。揉至可拉膜狀態進行基礎發酵
發酵完成後將麪糰分割成18等份，滾圓，鬆弛10-15分鐘
將麪糰擀成長柱型，沿長軸從一側卷向另一側，由中間各外搓，搓至適當長度，放入烤盤排放好進行二次發酵，如果一次不能搓得很長餳5分鐘再繼續搓長，切不可用力搓，會將麪筋弄斷；長度視烤盤決定兩側各留3-4CM空間，橫放或豎放於烤盤均可，圖3與圖4爲橫放及豎放圖片
二次發酵完成後，麪糰刷蛋液，將果醬裝入擠花袋，擠三排於麪包胚上，不可擠過多，過多面團會被壓塌陷
晾涼後，擠上糖霜裝飾，這步不做也可
烤箱190度預熱10分鐘，烘烤18-20分鐘
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