蘿蔔常吃有好處
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中醫認爲,蘿蔔生食辛甘而性涼,熟食味甘性平,有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效,主要用於治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除羶之作用。現代研究有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌作用,還有防止膽石形成之功效,可用於治療膽石症。現代研究蘿蔔還有防癌功效。原因是蘿蔔中含有多種酶,能夠分解致癌物亞硝胺,加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力,加強了吞噬癌細胞的作用。
蘿蔔生食、熟食均可,可做湯、可燉、可炒、可鹽醃和製作泡菜用,也可水煮後切碎做餡。蘿蔔還可做點心,如北方的油墩子,南方的蘿蔔酥。油墩子是麪粉裏面裹蘿蔔絲用油炸,廣東的蘿蔔酥則是很多人吃早茶必點之物。總的來說,蘿蔔愛葷腥,越葷越腥越能顯示蘿蔔的優勢。蘿蔔不但是平民百姓的所愛,有時還能走上高貴的宴席。極講閒情逸致的清代才子袁枚在《隨園食單》中就建議用蘿蔔絲煨魚翅,以賤配貴,才能吃出從容淡定。
人們在吃蘿蔔時,習慣於把蘿蔔皮削掉,殊不知蘿蔔中所含的鈣98%在蘿蔔皮內,所以蘿蔔(特別是熟吃時)最好帶皮吃。蘿蔔有特殊的辣味,不管是生食熟食都有順氣、健胃消食、增加食慾的作用,吃肉類等油膩食物時吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒適;過食某些紅薯等食物出現燒心時吃蘿蔔可順氣止酸;蘿蔔還有護嗓作用,生食(一定要細嚼慢嚥)與榨汁服,對患有咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎的人有防治功效;蘿蔔中含有較多的膳食纖維,可促進胃腸蠕動,保持大便通暢,有利於機體內廢物和毒素的排泄。
蘿蔔的常用食療方
冰糖蘿蔔汁 白蘿蔔500 克,洗淨切碎,放榨汁機中榨汁,冰糖適量用水溶化,同倒入杯中攪勻後飲用。有潤肺止咳之功效,秋冬季節常飲些冰糖蘿蔔汁,對治療痰熱咳嗽最好。
蜂蜜醃蘿蔔 取白蘿蔔適量,洗淨切成小塊,加入適量蜂蜜醃製,3~4天蘿蔔被蜜浸透後,即可食用,對咽喉腫痛、慢性咽炎患者有緩解癢痛之功效。
糖醋蘿蔔絲 取白蘿蔔或心裏美,洗淨切絲,加少量鹽與適量的白糖與醋拌勻,醃製1~2個小時食用,有很好的解毒醒酒作用。研究表明,蘿蔔中的澱粉酶含量很高,可加快乙醛的排泄,蘿蔔中的維生素C還可提高肝臟的功能,促進乙醛的分解,保護肝臟。
羊肉燉蘿蔔 羊肉500克,溫熱水洗淨切塊,晾乾水氣,放油鍋中與蔥段、薑片、黃酒等爆炒後,加水適量,用文火慢燉。將蘿蔔切塊,待羊肉基本熟軟時,加入蘿蔔,並加食鹽與味精等調味燉至蘿蔔熟軟即可食用。蘿蔔與羊肉共燉,不但有去羶作用,還有助消化的功效,能補脾腎,壯筋骨,御風寒,且補而不膩,消而有度,不易上火。
雙白燉鴨子 鴨子一隻或半隻,宰殺去毛與內臟,洗淨切塊,加水與蔥、姜等調味品清燉。白蘿蔔適量洗淨切片,銀耳10克泡發,待鴨子熟軟時,將蘿蔔、銀耳加入鴨湯中小火慢燉,有補養滋陰清火之功效,對陰虛有火者最宜。
蘿蔔四汁飲 白蘿蔔500克、甘蔗(去皮)500克、荸薺200克、鮮藕300克,共榨汁,每次取20毫升,用沸水沖服代茶飲,有潤肺止咳、養陰生津之功效,對防治秋燥、肺熱咳嗽、咽喉癢痛、口乾舌燥等有良效。
蘿蔔白菜湯 白蘿蔔150克切片與大白菜適量,加水與蔥、姜適量共煮,熟軟後再加少量香菜並調味即可服食,對防治一般感冒很好。
蘿蔔薑汁飲 白蘿蔔150克、鮮姜30克,洗淨切片搗汁服,治咽乾失音。
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