哪些蔬菜最有營養呢?
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甜菜
這種紅色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量葉酸(葉酸食品)和甜菜鹼。這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水平,這是一種炎性混合物,可以損害動脈,增加心臟病患病機率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌症。
大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量,卻含有大量營養物質。大白菜中含有蘿蔔硫素,可以增加體內酵素的含量。酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生並且可以防止癌症(癌症食品)、研究發現,和其他任何植物化學物相比,蘿蔔硫素促進酵素產生的能力是最高的。
萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質,每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿蔔素的化學物可以防止視網膜老化,因爲這些物質可以吸收損害眼睛(眼睛食品)的光線。
肉桂
肉桂有助於控制血糖(血糖食品),降低心臟病患病率。事實上,研究發現,2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天攝入1克肉桂,一直持續6周,其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。
馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高,而且研究發現,馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品) 和蔬菜的10倍。
在所有的水果中,枸杞的抗氧化能力指數是最高的。而且研究發現,枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制,從而防止糖尿病。
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