哪些瓜果蔬菜最具有營養
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在日常生活中很多上班族都有帶便當的習慣,但是我們早上帶的便當要放一上午到中午纔可以食用,那麼面對這種情況的時候便當中帶哪些蔬菜最安全健康呢,下面我們一起來看一下:
瓜類蔬菜——便當中的蔬菜“皇后”
蔬菜是一頓飯中必不可少的角色。因爲蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質鉀、鎂等,以及類胡蘿蔔素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質。多吃蔬菜,能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏,還對補鈣健骨有促進作用。這些好處都是主食、肉蛋、海鮮所不能替代的。
但需要注意的是,帶的便當從做好到食用前都要經過幾個小時。在這段時間內,蔬菜不但會口感變差,營養素損失,甚至還會產生對人體健康有害的變化。因爲蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽,特別是施氮肥量比較大的蔬菜。而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會轉化爲亞硝酸鹽,與食物中的氨基酸和低級胺類發生反應,會形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質,可能增加胃癌的風險。
在所有蔬菜中,葉菜的硝酸鹽含量最高,而瓜類蔬菜最安全。因此,黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。瓜類蔬菜不但有害物質少,口感和顏色容易保持,維生素的損失也比綠葉菜少。最後,烹飪時加點醋也能抑制有害物質的產生,並保留更多的營養。
通過上面的文章我們知道了,在帶便當的時候瓜類的蔬菜最安全健康,希望能夠給大家帶來幫助,爲了我們的健康一定要注意飲食。
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