素餃子餡的做法大全
本文已影響1.96W人
本文已影響1.96W人
素餃子餡兒有白菜,豆腐乾兒,香菜,木耳,粉條,黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。素餃子就是菜+料,看自己喜歡什麼,做就可以了。
白菜餃
主料:麪粉
輔料:澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹製方法:
1、取麪粉加入少許澄面拌勻,加少許鹽,用60度左右的溫水調開,和成麪糰醒發片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻,加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用;
3、將麪糰取出包入餡製成不同形狀的餃子,蒸熟即可。
特點:造型美觀,鮮香軟嫩。#p#副標題#e#
素蒸餃
主料:麪粉
輔料:韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調料:鹽、味精、料酒、香油
烹製方法:
1、將麪粉加入一半開水,一半冷水和成半燙麪的麪糰,醒發片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻,炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻,包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將麪糰取出製成麪皮,包成餃子蒸熟即可。#p#副標題#e#
西瓜皮餃子餡
餃子餡料:
西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。
製作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;
2.最後加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點:
做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。
溫馨提示:
西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。#p#副標題#e#
翡翠水晶餃
主料:澄面
輔料:菠菜、蝦肉、胡蘿蔔、冬菇
調料:鹽、味精、白糖、香油、生粉
烹製方法:
1、將生粉與澄面以1:1的比例,用清水調勻,鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可;
2、案板上撒一些幹澄面,將麪糰取出放在上面,揉勻後醒發片刻備用;
3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟後切碎,與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡,將麪糰取出擀皮包入餡製成餃子,鍋開後蒸5分鐘即可。
特點:皮薄餡香,晶瑩透亮。#p#副標題#e#
素菜餡
原料:大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
製法:
1?大白菜洗淨,切爲細末,用精鹽醃漬後,擠幹水分;水髮香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼後剁碎,加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。
注意:
1?大白菜一定要先醃漬,再擠幹水分後,才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟,即直接將蛋液拌入餡料中。此外,餡料中還可以加入粉絲等。#p#副標題#e#
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒,雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒,蝦皮切碎,粉條煮好切碎,還可以放點紅色的火腿腸,切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎,油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中,擠出水,切碎,放點鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡
南瓜擦絲放水裏再擠出水切絲,少許韭菜切絲,洋蔥切碎,放點鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個
做法:1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。
2、香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較鹹爲止),雞精、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裏都不太愛吃肉,吃素的時候比較多些,女孩子要是怕胖,吃這個餃子最好不過了,你可以回家試試哦。
餃子皮薄餡嫩味鮮美 孕婦吃什麼餡的好
怎樣調餃子餡好吃 餃子餡的做法大全
餃子的做法與吃法都各具特色 世界十大國家的餃子特點
餃子餡怎麼調好吃 如何包出漂亮的餃子
餃子餡怎麼調好吃 教你四招調出美味餃子餡
包餃子的做法 餃子怎麼包好吃
餃子的做法與吃法都各具特色 世界十大國家的餃子特點
白芸豆餡月餅的做法大全
綠豆月餅餡的做法大全
餃子餡怎麼做才能鮮美可口?
白菜韭菜豬肉餡水餃做法 菜鳥也能做出好吃的水餃
薄皮大餡不是好餃子 怎樣包餃子好吃呢
酸菜餃子怎麼做好吃?酸菜餃子的做法
芹菜陷餃子怎麼做好吃?芹菜陷餃子的做法
韭菜大肉餡水餃做法 春節必學美食
韭菜餡餃子怎麼調好吃 10年餃子店大媽告訴你
好吃不過餃子 教你五種人氣餃子餡調製方法
羊肉大蔥餃子餡的做法 你過年絕對不能錯過的美食
三全水餃檢出豬瘟病毒 吃肉餃子不如吃素餃子
如何做北京花素蒸餃?老北京花素蒸餃的做法
白菜豬肉餡餃子的做法
三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵
傳統特色餃子文化 團團圓圓健康的餃子餡
10款超級好吃的餃子餡 這樣做簡單又美味
教你怎麼拌好餃子餡
餃子餡的做法大全
23種新年水餃的製作方法 水餃做法大全
餃子餡做法大全:天天吃不重樣的餃子餡的餃子
餃子包餡還得是它 葷素搭配健康又美味
老邊餃子的文化內涵-老邊餃子的做法
1700年前肉餡餃子 古代的餃子長這樣
素餡餃子餡做法大全 素餡餃子餡的做法
羊肉水餃餡的做法 家常美食輕鬆學