10款超級好吃的餃子餡 這樣做簡單又美味
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餃子是中國特色的傳統美食,可做早餐、主食、點心等等,愛怎麼吃就怎麼吃。一張樸實的餃子皮,因爲餡料的千變萬化,便能夠造就出無數的美味,滿足不同口味的要求。常見的鮮肉餡、三鮮餡、素餡就不多說啦,不論是咬一口就爆汁的口感,還是香噴噴的味道,都足以當得起“好吃”二字。以下是小編特意整理的十種餃子餡做法,小白也可以在家自制,趕緊學起來吧!
10款超級好吃的餃子餡做法
一、圓白菜豬肉餡
材料:包菜(圓白菜)半個,五花肉末SOO克,金針菇一把,小蔥s一6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽
做法:
1.將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。
2.包菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎。
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。
二、香菜餡
材料:香菜,肉餡,十三香,香油,豆油,鹽,雞精,醬油,蔥薑末
做法:
1.香菜洗淨切碎,拌上香油,豆油待用。
2.肉餡剁碎。
3.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。
10款超級好吃的餃子餡做法
三、素三鮮餡
材料:韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法:
1.木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發,分別剁成碎末。
2.韭菜擇好切好,蝦仁洗好,剁成泥狀。
3.雞蛋打入碗中,攪散,入鍋中炒碎備用。
4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精,充分攪拌均勻備用。
四、白菜豬肉餡
材料:白菜,豬肉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯
做法:
1.白菜洗淨,切碎,撒上食鹽,把水份晾出來,擠幹備用。
2.豬肉剁成肉餡,加入蔥薑末,調料拌勻加入白菜。
10款超級好吃的餃子餡做法
五、豬肉韭菜餡
材料:豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
做法:
1.豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒。
2.韭菜洗淨,切成末放入肉末中拌勻。
六、韭菜雞蛋餡
材料:韭菜,雞蛋,木耳,鹽,調和油.胡椒粉,香油,海鮮醬油少許
做法:
1.雞蛋3個打散,放入足夠多的鹽,炒熟後弄碎。(足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分)
2.木耳切碎放進雞蛋裏。
3.韭菜切成末放進盆裏,加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裏,放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
10款超級好吃的餃子餡做法
七、番茄牛肉餡
材料:牛肉 500g 西紅柿 2個400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g 雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 餃子皮 500g
做 法 :
1.主材料備好
2.牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切開,取出白膜,這樣攪拌機比較好攪拌
3.把牛肉切成小塊 ,番茄切小丁
4 .用撈勺裝番茄丁,放在牛肉盆上,用力擠出番茄汁 ,直接瀝在牛肉塊盆裏。(如果是包餃子小白,儘量把番茄汁擠乾點,這樣包起來不會太溼,而導致包不住;但是也不能擠的太太乾了,否則吃的時候水份就會少)
5.牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌,使牛肉更加水嫩,然後絞成想要的粗細。
6.薑片切成末,加鹽,雞精,蠔油,黑胡椒,生抽,老抽幾滴上色
7.鍋燒熱, 倒入油,加熱,放花椒爆香
8 .蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉餡盆內
9 .同方向攪拌5分鐘
10 .攪拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜
八、冬菇鮮肉餡
材料:鮮肉餡200公克,冬菇丁l/2杯,油,蔥酥2大匙,鹽1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法:
1.將所有材料與調味料放入容器中
2.攪拌均勻即可。
10款超級好吃的餃子餡做法
九、酸菜餡
材料:酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,萎10克
做法:
1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裏,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
2.把酸菜用清水衝一下,然後將水擠幹剁碎備用。
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,餡就調好了!
十、蝦仁餃子餡
材料:蝦仁500克,草魚肉150克,少許鹽,薑末
做法:
1. 先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠
2. 如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
3. 蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末
4. 蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻
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