羊肉餃子餡的做法大全
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羊肉餃子餡屬於家常菜譜,主要原料是羊肉;工藝是拌,製作簡單。
羊肉餃子餡的原料:羊肉200克
羊肉餃子餡的配料:大蔥100克,胡蘿蔔150克
羊肉餃子餡的調料:花椒水100克,蠔油30克,花生油20克,香油10克,鹽5克,甜麪醬少許
羊肉餃子餡的做法:
1、花椒水的調製:10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼,過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一個方向使勁的攪拌(分4、5次左右,大約倒入100克左右的花椒水)。
3、大蔥剁成碎末,加入羊肉裏拌勻,倒入蠔油、花生油拌勻(基礎羊肉餡就算調製好了)。
4、胡蘿蔔切成厚片,蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鐘也行)。
5、剁碎放進羊肉裏拌勻,加入鹽、甜麪醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、在肉餡里加入少量花椒水,可以去除羊肉的羶味,讓肉餡更美味,做好的餃子有灌湯;花椒水裏加入橘子皮是因爲有較強的去羶效果。
2、胡蘿蔔切碎後,用手攥出一些水分,要不然和好的肉餡太稀不好包。
吃出健康:
羊肉中豐富的維生素及礦物質含量,能夠補精血,促進血液循環,使皮膚紅潤。其肉質細嫩,脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低,可當做冬季進補品。羊肉性溫熱,具有補氣滋陰,暖中補虛、開胃健力的功效。
胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,明目等功效;主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
飲食禁忌:
羊肉燥熱,不宜多吃。
羊肉與乳酪相剋:二者功能相反,不宜同食。
羊肉與醋相剋:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋:同食會引起中毒。
羊肉與半夏相剋:同食影響營養成份吸收。
羊肉與栗子相剋:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐。
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