怎麼做餃子餡纔會美味
本文已影響8.68K人
本文已影響8.68K人
餃子作爲一種既有糧食,也有肉類和蔬菜的食物,營養素比較全面。餃子常用的餡料有幾種,其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這些原料本身營養價值都很高,互相搭配更有益於營養平衡。在日常生活中爲了讓餡料香濃味美,人們總會多放肉,少放蔬菜,避免產生太“柴”的感覺。同時,製作蔬菜原料時,一般要擠去菜汁,這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。如何配製餃子餡才能既營養又美味,需要遵循以下幾個原則:
素餡餃子健康營養
相比之下,蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作爲餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白麪粉,應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類爲九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。
烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易“散”,煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。
99藥劑師溫馨提示在烹飪餃子時,儘量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
餃子的做法大全 餃子的家常做法圖 餃子怎麼做好吃又簡單
挖掘機炒蝦 龍蝦怎麼做才美味
白菜韭菜豬肉餡水餃做法 菜鳥也能做出好吃的水餃
過年必吃餃子 孕婦吃什麼餡好
餛飩餡的做法:扇貝餛飩餡怎麼做?
羊肉水餃餡的做法 家常美食輕鬆學
韭菜大肉餡水餃做法 春節必學美食
好吃不過餃子 教你五種人氣餃子餡調製方法
包餃子千萬別用這6種肉餡
傳統特色餃子文化 團團圓圓健康的餃子餡
金陵丸子是哪裏的菜 怎麼做才能更美味
芹菜陷餃子怎麼做好吃?芹菜陷餃子的做法
夏季助消化就吃黃瓜餡餃子
餃子餡怎麼做好吃 各種美味餃子餡做法大全
幾款美味餃子的自制方法
立冬吃餃子還是冬至日吃餃子:都可以吃(皮薄餡多)
雞肉蔬菜包要怎麼做才美味
酸菜餃子怎麼做好吃?酸菜餃子的做法
包餃子有妙招 餃子也可吃出美味花樣
餃子餡怎樣和才香?餃子餡怎麼配纔好吃?
包餃子有妙招 餃子也可吃出美味花樣
1700年前肉餡餃子 古代的餃子長這樣
怎樣做包子和餃子才營養均衡!
餃子的餡該怎麼做纔可以很好吃 餃子餡美味做法
羊肉大蔥餃子餡的做法 你過年絕對不能錯過的美食
蝦仁韭菜水餃步驟 教你一步步做出美味水餃
餃子餡做法大全:天天吃不重樣的餃子餡的餃子
冬季養胃餃子怎麼做
家常美味餃子的2種做法 喜歡吃餃子的一定得嘗試
如何用剩餘的餃子皮做美味的蔬菜捲餅?
曲曲菜包餃子怎麼吃 曲曲菜餃子的做法
香菇青菜餃子怎麼做圖解 香菇青菜餃子做法步驟
牛肉韭菜餃子怎麼做 家常水餃做法