有機水果蔬菜可能會更營養
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有關有機水果、蔬菜和其他有機作物是否會比無機作物更營養的爭論仍在繼續。一個國際科學家小組着手尋找答案,他們分析了343項先前發表研究後發現,“有機和非有機作物在營養成分上存在統計上顯著而有意義的差異。”
“這清楚地表明,栽種作物的方式會影響其營養價值,”首席研究員,英國紐卡斯爾大學生態農業學教授卡洛·雷福特博士在接受《紐約時報》採訪時說:“如果你購買了有機水果和蔬菜,你必須確定你買的就是有機食物,平均而言,對含有相同的熱量的作物而言,有機作物中含有更多的抗氧化劑。”
他們發現,有機農作物及其加工食品中,各種各樣的抗氧化劑的濃度更高。這些化合物中有許多能減少人體罹患慢性疾病,如神經退行性疾病和某些類型的癌症的風險。研究發現,有機作物含有抗氧化劑濃度比用化肥栽種的作物高出了17%。而某些抗氧化劑含量的差異更大,例如有機作物中黃烷酮類的含量比普通作物高出了69%。
“我們不是要根據這項研究制定健康建議,因爲我們不能這麼做” 雷福特說道。他說,這項研究還不足“說明有機食品絕對是更健康的,研究也沒有說明轉而食用有機食品可以帶來多大的健康影響。”美國國立衛生研究院稱,抗氧化劑可以阻止或延遲某些類型的細胞損傷。補充劑並不能提供水果和蔬菜可以帶來的健康益處,這就是人們追崇抗氧化劑濃度更高的作物的原因,這些作物對日常營養的補充和疾病預防都十分的重要。
有機耕種的作物不使用傳統的化肥和農藥,來防止昆蟲和其他動物,保護莊稼,提高產量。儘管有機耕作方法可以帶來好處,如更健康的土壤,並能中指出抗氧化劑豐富的水果和蔬菜,但這些作物的產量會更低。
據有機貿易協會估計,去年,有機食品在美國的銷售額達到了323億美元,只佔到了市場總額的4%多。總而言之,有機水果和蔬菜的價格更高,這會讓很多消費者放棄進行健康飲食,這就價格便宜的非有機食品成爲消費者更好的選擇的原因。然而,並不是每個人都能意識到了重視有機作物的好處。
“另一個論點是,如果你只是多吃一點水果和蔬菜,你會獲得更多的營養物質,” 倫敦衛生和熱帶醫學學院的艾倫·丹格研究員告訴《紐約時報》說:“在我看來,沒有令人信服的證據表明,這些食物的營養成分是不同的。”(實習編譯:葉秀金 審校:邱天華)
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