家常紅燒雞塊的做法
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紅燒雞塊色澤紅亮,軟爛鮮香。家常紅燒雞塊屬於家常菜譜,主要原料是雞腿;工藝是紅燒,製作簡單。
家常紅燒雞塊的原料:仔雞
家常紅燒雞塊的配料:姜、蒜
家常紅燒雞塊的調料:鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒
家常紅燒雞塊的做法:
1、先將仔雞剁成塊,倒入鍋中煮,要冷水下鍋,加幾片生薑和少量料酒,水開後撇去浮沫,調小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右,將雞塊撈出,雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油,炒姜蒜、幹辣椒,炒出香味後將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中,加鹽、糖、雞精,小火燒。
6、蓋上鍋蓋,燒到湯汁收幹,就可以裝盤出鍋了。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、可以在第三步時倒一點酒,味道會更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會更好,用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒,其實先倒酒再倒醬油的話,菜的顏色會更漂亮,大家可以試一下哦!
2、燒油時用小火,這樣纔可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、雞塊近爛時要立即轉大火收汁,不要等到雞塊都爛了,湯汁還有好多,這樣雞塊就沒有味道了。
4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋,煮開。撈出,煮過的水不用。這樣做是爲了濾去血沫雜質。
吃出健康:
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。所以雞肉是很有營養而且低脂的禽肉,是補充蛋白質的良好來源。
美食禁忌:
雞肉與鯉魚忌同時烹調。
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