泡椒牛肉的做法大全
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原料：牛肋條肉250g，白芝麻1湯匙（15g）。
調料：雞蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），澱粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許。
做法：
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3.待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。
4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
小貼士：
1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因爲後面還要回鍋調味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裏脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。
4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。
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