油麥菜和萵筍哪個更營養
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我們都知道油麥菜和萵筍樣子長得差不多,口感也差不多,不少人還將這兩種菜混淆。其實油麥菜和萵筍有着明顯的差別,營養也是有着差別的。那麼,油麥菜和萵筍哪一個的營養價值比較高呢?
雖然油麥菜和萵筍長得差不多,但是它們之間所含有的營養是不一樣的,而且功效也不一樣。那麼,如何區別油麥菜和萵筍呢?從外形來看,萵筍的葉子寬大,莖的樣子一圈一圈,像筍一樣,比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展,肉質莖細短,好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係看,萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬,萵筍屬於莖用萵苣,油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說,油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香,有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高於生菜,而遠優於萵筍。同萵筍相比,油麥菜的蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用,對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素,有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。萵筍的吃法較多,燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食爲主,可涼拌,也可蘸各種調料,如果要炒,時間一定不要過長。
溫馨提示:從上文我們知道,油麥菜的營養價值要高於萵筍。油麥菜具有清肝利膽和養胃的功效,而萵筍則具有開通疏利、消積下氣的作用;人們可以根據自己的需要來選擇食用蔬菜。
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