怎麼控制飲食遠離癌症呢
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生活中的致癌物
有研究表明:80%的癌是環境因素造成的,而人們的膳食可能與50%的癌症有關。究竟哪些食物與致癌有關呢?目前得到公認與以下食物有關。
誘變劑含量增高的食物 如烤餅、烤魚、烤肉等。
污染物質增高的食物 如含殺蟲劑的蔬菜、瓜果,含對身體有害的添加劑的食品。
油炸、燻烤食品 如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等,在此類食品製作過程中,不僅降低食品的營養成分,破壞維生素A、B族維生素、維生素C等,同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。
高脂肪膳食 在癌高發區及某些國家調查表明,脂肪、肉類、食糖攝入量高的,結腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發病率也高。
抗癌果蔬,強身健體
日本國立癌症預防研究所不久前對26萬人飲食生活與癌的關係統計調查,證明了蔬菜的防癌作用。
通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及實驗性抑癌實驗結果,從高到低排出了20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜名單(括號中的數據爲對癌症抑制作用的百分比)。
熟紅薯(98.7%)、生紅薯(94.4%)、蘆筍(93.9%)、花椰菜(82.8%),捲心菜(91.4%)、菜花(90.8%)、歐芹(83.7%)、茄子皮(74%)、甜椒 (55.5%)、胡蘿蔔(46.5%)、金花菜(37.6%)、薺菜 (35.4%)、苤藍(34.7%)、芥菜(32.9%)、雪裏蕻 (29.8%)、番茄(23.9%)、大蔥(16.3%)、大蒜(15.9%)、黃瓜(14.3%)、大白菜(7.4%)。
注意飲食,遠離七種常見癌症
癌的種類繁多,人的每個器官都有可能發生癌。研究資料表明,不是所有的癌都與膳食有密切的關係,但有些癌可能與膳食有關,甚至有明確的因果關係。
胃癌
經常吃醃製蔬菜和幹鹹魚易誘發胃癌,可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
較少攝入富含維生素C的蔬菜、水果的居民,胃癌發病率高。
乳腺癌
高脂食物攝入過多的女性易患乳腺癌,而且這些脂肪主要來自牛肉、羊肉和其他肉類。
過度肥胖的人,乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是複雜的,但其中攝食過多是主要原因。
纖維素攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高,雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
肺癌
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少,是肺癌的主要膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源及β胡蘿蔔素。
吸菸是肺癌發生的重要原因。而凡是由吸菸引起肺癌的人大多是那些同時維生素A(包括β胡蘿蔔素)攝取不足的人。
膀胱癌
與肺癌的研究資料一樣,維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌,但證據不確切。
腸癌
膳食纖維攝入少者。富含纖維素的食品有全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果,捲心菜對預防大腸癌尤爲有利。
攝取動物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大腸癌。
通過各種肉類、蛋類攝入的膽固醇過多可能與結腸癌發生有關。
經常喝啤酒或其他酒精飲料的人,結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上。
肝癌
食用發黴的食物,食物常常被真菌污染,併產生有致癌作用的黴菌毒素(如黃麴黴毒素)。最容易受真菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
食用含致癌毒素的植物。如:含蘇鐵素的蘇鐵堅果,黃樟茶中的黃樟腦。
大量飲酒可引起肝硬化,最終發展成肝癌。
患乙型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。
食管癌
既飲酒又吸菸的人發生食管癌的概率更大。
食物中微量元素鉬含量低的地區,食管癌高發。
膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足,導致維生素A、維生素C缺乏,食管癌的發病率高。
以小麥、玉米爲主食,鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民,易發食管癌。
常吃醃鹹菜和發黴的食品,攝入較多的亞硝胺類致癌物,易誘發食管癌。
有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食管癌。
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