黑米營養價值高 孕婦也可吃黑米
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黑米 最適合孕婦產婦的補血米
黑米可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,黑米又叫藥米、長壽米。
每100克黑米里含有約10克的蛋白質,蛋白質含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高,澱粉消化速度慢,因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質。黑米最大的優點得益於它的“黑”,即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物,這些物質與硒、胡蘿蔔素等一樣都具有很強的抗氧化性。
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米爲宜。
黑米花樣做法推薦
黑米紅豆粥
原料:黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量。
做法:把上物混合在一起,用清水洗淨,然後加入適量涼水,把火開到最大。煮開以後十分鐘,把火降至中小,再煲個一小時。最後,把火降到最小,蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中,如果發現粥過於粘稠,得添加適量水。煲好以後,趁熱盛到碗裏,加適量白糖,超級營養爽口。
牛奶黑米粥
原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。
做法:將黑米淘洗乾淨,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時,然後中火煮至粥快熟時,加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用,適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
黑米桂花粥
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克,冰糖適量。
做法:黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
99熱心醫生溫馨提示,煮粥時,將黑米用水浸泡一晝夜,浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,以保存營養成分。
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