4種雲南傳統名小吃的做法
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(圖片來源:美食城)
甜餅
材料:麪粉400g、溫水200g、發酵粉1/2勺、白砂糖60g。
輔料:全蛋液加少量水攪勻刷面。
做法:
1、溫水中放入發酵粉,靜置幾分鐘,讓酵母活躍起來,然後和麪,和好後發酵。
2、麪糰發酵至兩倍大,取出,分割成9份備用。
3、取一小塊,搓成長條,擀開,然後將長片面捲起來。
4、捲起來的麪糰壓扁,放入適量白砂糖,包裹緊,收口朝下,再次擀成橢圓形,放入烤盤,表面刷蛋液,烤箱180度,20分鐘左右。
美食小提示:
1、和好的麪糰軟硬適中,請根據自家麪粉吸水性調節水的用量。
2、包裹入的白砂糖量根據自己需要調節。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
香酥花生米
主料:花生米。
配料:食用油、料酒、鹽。
做法:
1、先燒點開水,將花生米用開水泡上,蓋上蓋子悶一會,再將花生米的皮剝掉。
2、坐炒菜鍋,放一點點的食用油,熱鍋涼油,火調到最小,將花生米放入鍋中,用炒菜鏟不停地翻攪,炒到顏色微微發黃,可以嘗一個,不過要小心,不要被燙着,不要炒的火太大了,太大了出鍋口感會發苦的。
3、然後裝到盤子裏,放料酒用筷子攪拌一下,再放鹽,鹽要少放,微微有點鹹味即可,這樣吃着香。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
黑米盞
主料:黑米200g,水150g。
配料:油10g,糖50g,煉奶適量。
做法:
1、黑米用清水洗五次左右,然後用清水150g泡五小時或以上。
2、黑米與水倒進容器裏隔水蒸熟。
3、蒸熟的黑米里加入油拌勻。
4、加入白糖拌勻。
5、最後加入適量煉奶拌勻。
6、戴上手套取適量黑米搓成團狀。
7、放入圓盞裏。
8、上面加入適量煉奶。
9、灑上少許白糖即可。
美食小貼士:
1、黑米泡的時間越久煮的時間就越短。
2、黑米上的煉奶與白糖只是做裝飾,可以不添加。
3、如果家裏有蓮子,建議將其蒸熟,放在黑米盞上面,跟外面飲早茶吃的一樣。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
綠豆麪桃酥
材料:麪粉130克、綠豆麪粉130克、糖130克、花生油180克、雞蛋一個、小蘇打1/2小勺、泡打粉1/4小勺。
做法:
1、麪粉和綠豆麪粉加入泡打粉、小蘇打混合。
2、雞蛋一個打散,加入糖、花生油混合。
3、將蛋液混合後加入粉類攪拌均勻,揉成麪糰。
4、把麪糰分割大小一樣,搓成圓球,放入模具中,按壓出花紋即可。
5、脫模後的桃酥擺在烤盤上面。
6、刷蛋液,做了一些沒有刷蛋液的,烤箱預熱,180度,中層,上下火,烤20分鐘左右。
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