4種廣東特色小吃的做法

（圖片來源：美食城）

蘿蔔糕

原料：白蘿蔔600克、粘米粉350克、水800克、火腿肉一片、鹽少許。

做法：

1.白蘿蔔切絲，加少許鹽醃一會兒，用手將醃製出水的蘿蔔絲捏幹水分。

2.火腿切小丁，鍋中放少許油，下火腿丁炒香，盛出。

3.粘米粉與水混和均勻，加入蘿蔔絲拌勻。

4.加入火腿丁和少許鹽，拌勻後盛入容器或模具中。

5.開火，入蒸鍋蒸40-1個小時至熟透即可（檢驗是否蒸好的辦法是，用一根筷子插入蘿蔔糕中，撥出筷子，上面沒有沾上米漿即可，如果沾有米漿，即是內部還未成熟，繼續蒸一會兒即可）。相關精彩閱讀：5種廣東傳統名小吃的做法#p#副標題#e#

（圖片來源：美食城）

綠豆糕

食材：綠豆瓣500g、玉米油120g、芝麻油5g、細砂糖150g、麪粉1小把。

做法：

1.綠豆選已去皮的綠豆瓣。

2.將綠豆瓣提前浸泡過夜。

3.將綠豆瓣蒸熟（約30分鐘）。

4.用臼子將蒸好的綠豆瓣搗成綠豆泥。

5.鍋中放入玉米油，熱油。

6.加入綠豆泥。

7.加入白糖。

8.加入芝麻香油。

9.用小火不停的拌炒，將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，熄火涼卻。

10.取一把麪粉，放入不粘鍋，用小火將其炒至微黃變爲熟麪粉。

11.準備好模具。

12.取一小塊綠豆泥，沾點熟麪粉，用力壓入模具中。

13.用模具壓出花紋，輕敲出綠豆糕。

14.用不同的模具可以壓出不同形狀的綠豆糕。

15.做好的綠豆糕放入冰箱冷藏食用味道更佳。#p#副標題#e#

（圖片來源：美食城）

小煎堆

材料：糯米粉150克，開水70克，白糖50克，油適量，糖分適量。

做法：

1.糯米粉加上白糖攪拌均勻。

2.開水衝入糯米粉和白糖裏，趁熱卻不燙手時，捏合成麪糰。

3.將麪糰搓成長條狀，捏成20克一個的小劑子，揉成湯圓的形狀備用。

4.熱鍋，下油，油溫升至六成後，下小湯圓。

5.油炸的過程當中要注意不停地翻滾，以免糊鍋，當然，更重要的是，湯圓開始鼓起來的時候，要用鏟子把它壓下去，如此反覆，湯圓纔會鼓得越來越大，越來越圓。

6.大概5分鐘就可以出鍋了，最後撒上糖分就可以吃了。#p#副標題#e#

（圖片來源：美食城）

楊枝甘露

用料：芒果2個（約500克），紅心西柚1/2個，西米100克，椰漿400毫升，白砂糖50克。

做法：

1.煮西米：大火燒開水，放入西米轉小火煮15分鐘左右，中間要不時的攪拌以免粘鍋，關火後加蓋燜5分鐘。

2.用篩網過濾西米，放在流水下衝洗，洗去粘稠膠質，這時的西米呈透明的圓粒感，有白色小點也沒有關係。

3.芒果削去外皮，剔除果核，取果肉，取適量切成1釐米見方小丁，其餘切塊備用；西柚削去外皮和果肉上的薄皮，取果肉掰散備用。

4.把沒有切丁的芒果肉和椰漿、白糖一起倒入攪拌機，打成均勻的芒果椰漿；把煮好的西米、芒果丁。西柚果網加入到芒果椰漿中攪拌均勻，表面再裝飾少許西柚果肉，冰箱冷藏一會兒再吃味道更佳。