安徽特色小吃麻餅的做法
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安徽特色小吃麻餅的做法
材料:中筋麪粉130克,牛奶75克,酵母1克,豬油5克,麻油少許。
做法:
1.所有原料混合均勻發酵至兩倍大,再揉均勻光滑。
2.然後揉成一個圓形後,表面刷點水。
3.將麪糰表面放入芝麻中,均勻裹上芝麻。
4.再按壓成扁平狀,因爲呆會還要發酵,會發上來的。
5.將再次發酵好的麪糰,放蒸鍋,中火,冷水上鍋,蒸22分鐘左右。
6.取出放涼。
7.油鍋加熱至175度。
8.將芝麻餅反面先炸至上色,再炸背面,兩面金黃色撈出,放涼即可食用。
安徽特色小吃的簡介
麻餅,漢族傳統名點,相傳早在北宋時代,安徽合肥就生產一種形似銅錢大小的實心餅,名“金錢餅”,風味可口,在農村婚嫁中,麻餅市作爲喜餅,表寓意吉祥。麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外,配料中有花椒、食鹽,成爲純甜、微麻、略鹹的特殊風味,爲川點中的名品。另外,香脆酥甜的土家族麻餅也是貴州德江縣土家族的傳統食品。
相傳早在北宋時代,合肥就生產一種形似銅錢大小的實心餅,名“金錢餅”,風味可口。麻餅又傳元末,朱元璋起兵反元時,合肥人張德勝,被朱任爲先鋒,爲了籌辦乾糧,張到合肥,特製一種大“金錢餅”,就叫麻餅,以餉水軍,因此士氣大振,擊敗元軍,奪取採石天險。朱聞訊後,稱之爲“得勝餅”,張死後,被追封爲蔡國公,故又稱“蔡國公餅”。
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