9個看似營養健康的飲食誤區
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誤區1 有機蔬菜永遠是健康的
有機蔬菜
大多數人認爲,有機蔬菜無論是營養價值還是食品安全都比普通蔬菜要好。據英國研究發現,從營養角度比較,有機食品和常規食品間並沒有什麼不同。法國食品安全局對有機食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析,結果發現,無法判定有機產品更有營養。
有機產品雖然農藥殘量的確更低,但在安全方面,未必比無公害、綠色蔬菜高多少。根據我國國家標準規定,有機農業允許使用植物源農藥,而植物源農藥也存在一定的危害。況且,現在國內真正的有機食品不多,許多超市銷售的“有機食品”並未得到專業認定。
誤區2 全麥是全能食品
全麥食品
全麥食品含有普通麪粉所沒有的麩皮,而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產生熱量比一般麪粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維,人體不僅不能被吸收,還可增加飽腹感而減少進食。但是,不要以爲吃全麥食品肯定不會發胖,因爲,對於減肥而言,不在於你吃什麼,在於你吃多少。
全麥食品雖然益處多多,但是也並不應是唯一的食品來源,食品的多樣化纔是健康生活原則。而且對於小孩子來說,全麥食物不易消化,會加重腸胃負擔。膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質的吸收,影響生長髮育。所以,給孩子選擇全麥食物可以半麥半面,或減少數量,慢慢適應。
誤區3 拒絕甜食
拒絕甜食
沒有必要將甜食完全從你的家裏清除出去。糖對於我們的身體必不可少,這是因爲糖是最重要的能量供應者——碳水化合物的主要來源,因此不要過分抑制自己對甜食的慾望,否則你會發現,越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋,可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄乾等,其實對身體是有好處的。
甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買巧克力時,要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅乾蛋糕則選購全麥的。實在饞了,可以用水果代替奶糖。科學家研究發現柑橘類水果特別能抑制嘴饞,而將其榨汁飲用也是不錯的選擇。
誤區4 避開所有果汁
避開果汁
新鮮水果的營養價值是果汁無法取代的。如果老人和孩子膳食不合理,通過喝果汁適量補充一些營養,也算是一種不錯的方法。如果你的家人選擇果汁,那一定要選擇100%的純果汁。可以選擇那些糖分少的水果,比如柚子、石榴。一定要拒絕喝“果汁飲料”,因爲飲料中加入了大量的水和其他的食品添加劑,果汁再一次被稀釋,營養成分的含量也會進一步降低。如果以果汁飲料代替水果甚至是白開水,每天大量攝入,就會影響細胞滲透壓,導致人產生口渴的感覺,對健康產生負面影響。
誤區5 購買散裝食品
購買散裝食品
如果家裏人口少,購買大包裝食品往往還沒吃完就過了保質期。所以很多人覺得散裝食品更新鮮。但是人們很難了解散裝食品確切的生產日期,以及在運輸和在貨架上擺放的時間,以致給自己招來健康問題,一定要當心。特別是保存時間不宜過長的食品,更要注意。
堅果因爲含油脂量大,很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸,不僅會加速其變質,所含的礦物質營養素,如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此,散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。不要以爲冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存,它的保存期限實際上也只有一兩個月。糧油最好不要買散裝,而是購買小包裝。
誤區6 越新鮮越好
越新鮮越好
新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶,這種茶喝起來的味道確實好。另外,新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高,容易對胃產生刺激作用。
一般人都認爲吃魚越新鮮越好,因此喜歡活殺現吃,認爲這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類,體內都含有一定的有毒物質。活殺現吃,魚體內的有毒物質往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外,活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解,營養成分不充分,口感也並非最好。烹飪最好在魚死亡數小時後進行,因爲放置一段時間後,魚肉的結締組織開始逐漸軟化,肉品也變得味美鮮香,此時烹飪,味道最好。
誤區7 脫脂奶一定比沒脫脂的好
脫脂奶比沒脫脂好
乳製品可以提供人體所需的鈣、蛋白質和維生素D,但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路里。市場上的脫脂奶多爲部分脫脂奶,一份250毫升的脫脂奶,脫去的脂肪也就3-4克,每天喝500毫升,也就減6-8克脂肪。除了有肥胖症或高血脂者外,正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)會隨脫脂而損失,雖然工廠可能會添加維生素來作補充,但人工合成的維生素畢竟不如天然的好。
即便是含有脂肪的牛奶,脂肪含量也是非常低的,一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶,而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替着喝,比如一種食用一個星期。對於減肥的人來說,也是同樣的道理。
誤區8 冷凍食品缺乏營養
冷凍品缺營養
從衛生角度看,新宰的肉類中經常存有各種細菌,甚至可能有某些病毒,比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的,而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜汁多,凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。但家裏的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因爲凍肉出庫的溫度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的製冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃,凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此建議買回家的凍肉最好在一週時間內吃完。
誤區9 低脂肪意味着健康
低脂肪意味着健康
即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品,你的體重仍有可能增加。因爲儘管你吃的是低脂食品,但你卻極有可能攝入了更多的卡路里。也就是說,食品的脂肪含量減少了,但你吃的卻比以前多了。比如,半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣,你攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。因此,除了注意脂肪量以外,你還應該計算卡路里總量。
食用那些標榜“低脂”的食品,得到的或許不過只是一個心理安慰。如果認爲只要是“低脂”的食品就能助於減肥,這樣的想法相當盲目。
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