怎麼學夫妻肺片 安利這三種做法
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可能大家在飯館或者酒店喜歡吃的美食,都想要在家自己也能做吧,這樣就能天天享受了!對於夫妻肺片這樣的美味也是可以嗎?當然是可以的,今日推薦三種家常做法,大家都可以來學學哦!
第一種做法
材料:牛肉、牛雜(肚樑、心舌、幹層肚和頭皮)、鹽炒花生仁、滷水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油。
做法:
1、鮮牛肉、牛雜洗淨,牛肉切成500克重的塊。
2、牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起,置另一鍋內,加入老滷水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘後,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用。
3、滷水用旺火燒沸約10分鐘後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。
4、熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
第二種做法
材料:用料材料:熟牛肚250克,熟牛舌250克,香菜5克,熟花生米50克調味料:醬油10cc,紅油20cc,花椒粉5克,黃酒15cc,味精1克,鹽3克。
做法:
1、將熟牛舌切成寬2cm、長4cm的薄片。將熟牛肚批成與牛舌相仿的薄片。將熟花生米用刀側切成米粒狀。
2、另取碗加入各種調味料.再取燙過1、2料的湯加入拌勻。
3、將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生末。
4、再撒上香菜末即可。
第三種做法
涼菜夫妻肺片的材料:牛肉,牛雜500克,鹽炒花生仁20克,香菜20克,滷水1小匙,醬油0.25小匙,芝麻粉1小匙,花椒粉0.5小匙,味精0.5小匙,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒,辣椒油1小匙。
做法:
1、將鮮牛肉、豬雜洗淨,牛肉切成 500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起,
2、置另一鍋內,加入老滷水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘後,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼浸泡一晚待用;
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁;
4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
主要特色
四川夫妻肺片的做法有着怎樣的特色呢?夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。
夫妻肺片,溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長髮育。其中,牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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