羊肉泡饃的做法 要好吃得這樣做
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想要吃到好吃的羊肉泡饃,自己動手也未嘗不可!那麼羊肉泡饃的做法,大家都會嗎?如果喜歡吃羊肉泡饃的話,下面推薦的這兩種做法,大家不妨來認真的學起來!
羊肉泡饃
材料:羊肉,八角,老薑,雞精,料酒,五香粉,鹽,胡椒粉,饃,粉絲,木耳。
做法:
1、羊肉切大塊飛水瀝乾,另起一個鍋放清水,把瀝乾的羊肉放進去大火燒開,小火慢燉1個半小時。
2、湯裏放八角,拍破的老薑,一點雞精,料酒,五香粉。就這麼多。羊肉燉爛的時候再放鹽,可以多多的放胡椒粉。
3、中火兩面烙,很快就熟了。然後切成小塊。死麪的餅很好吃,煮過以後不會太軟爛,還有嚼頭。切小點,因爲一煮就又泡大了一些。
4、都準備好以後就把羊湯和一些羊肉倒一些到一個空鍋裏煮開,加入泡好粉絲,木耳煮一會,再加入饃,煮開了就行了,倒到碗裏,上面放香菜,辣椒油,再放個糖蒜吧。味道好極了。剩下的羊湯和羊肉還可以吃一頓。
家常羊肉泡饃
材料:2顆八角,少許花椒,少許大茴香,羊肉,鹽,入少許粉條,金針菜,少許青蒜花。
做法:
1、將兩顆八角、少許花椒、少許大茴香和羊肉一起,略放生薑燉至羊肉酥爛。
2、期間溫水和一小塊面,醒半個小時,擀成小餅,上面牙籤略戳洞,小火烙好,掰小塊。
3、肉湯略調鹽,入少許粉條、金針菜、少許青蒜花澆在麪餅上就可以了。
羊肉泡饃的由來
傳說,羊肉泡饃是從古代的“牛羊羹”演化而來的,距今已有2000多年的歷史了。但爲人津津樂道的,是羊肉泡饃與宋朝的開國皇帝趙匡胤之間的故事。
據說,五代末年,趙匡胤還未得志時,身無分文,窮困潦倒。一日,在長安(古時西安)街頭流浪的他,因飢餓難耐,不得已低下男兒頭向一家燒餅鋪討吃。店主看他可憐,就把幾天前剩下的兩個燒餅給了他。可放了幾天的燒餅又乾又硬,根本咬不動。這時,他聞到了一股肉香,原來不遠處正有一家肉鋪在煮羊肉。趙匡胤便向店家討了一碗羊肉湯,把乾硬的燒餅掰成小塊泡進湯裏。沒想到,這碗燒餅吸入了肉湯的香氣,肉湯泡軟了燒餅,一碗“湯泡饃”吃得趙匡胤渾身發熱,飢寒全無,精神大振。
一次,趙匡胤外出巡察,行至長安,不知不覺又來到當年流浪的那條街,又聞到了那久違的肉香。這一下,趙匡胤食慾頓起,下了御輦直奔肉鋪,讓店主馬上做一碗“羊肉泡饃”。美味的羊肉泡饃不斷地出現在陝西曆史與文學作品中,或許還因佔了皇帝的龍威。
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