魚丸湯的做法 這樣做好吃極了!
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如果想要學會製作美食的話,一定要懂得幾道湯的做法,那就來介紹一道非常好吃的湯,那就是魚丸湯,想要做好這道湯需要經歷很多步驟,但只要學會了就會很有成就感的。
一、魚丸湯
材料
無刺的魚肉,生抽,薑末,小蔥,胡椒粉,一個雞蛋,麪粉少許,白菜葉,香菜,料酒少許,香油,鹽,醋
做法
1.無刺的魚肉去皮,剁碎,加少許料酒、生抽,鹽、薑末、小蔥、胡椒粉、一個雞蛋、少許麪粉,朝一個方向攪上勁,靜止一會兒,再攪一次。
2.清水放些白菜葉煮,水開後用勺子挖魚肉下鍋,然後把火調小點兒,慢慢煮3-5分鐘,加蔥花、香菜、香油、鹽、一點兒醋調味。
二、蘿蔔排骨魚丸湯
1、燒一鍋滾水汆燙排骨用。
2、薑切片、白蘿蔔去皮切塊,排骨稍微洗淨。
3、排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起,用清水洗去表面雜質。
4、湯鍋中倒入2000c.c的水,加入薑片、燙好的排骨,一起用大火煮滾。
5、煮滾後用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質,再加入切好的白蘿蔔。
6、湯再次煮滾後,轉成小火繼續燉煮約1小時,直到白蘿蔔呈現半透明、變軟。
7、1小時後再加入魚丸續煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。
8、起鍋前依個人口味倒入白鬍椒鹽調味、盛入碗中再灑上一點香菜提味。
三、紫菜墨魚丸湯河粉
1、先用幹鍋把紫菜煎香,取出備用。
2、熱鍋加油,加入蒜炒香。
3、加雞湯,用高火煮開。
4、在墨魚丸上切十字花紋。
5、雞湯煮開後加入紫菜煮2分鐘,然後放入墨魚丸煮1分鐘。
6、雞湯煮開後加入紫菜煮2分鐘,然後放入墨魚丸煮1分鐘。
7、加入河粉煮1分鐘,加入鹽和胡椒粉,輕輕攪拌,盛起。
8、最後加上紅辣椒,蔥花和芝麻油。既成。
四、手工魚丸湯
1、半解凍狀態的魚肉剁碎
2、加入鹽巴用攪拌機攪拌約5分鐘
3、加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌勻.再用攪拌機5分鐘
4、中途用刮刀把鍋邊的魚肉拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續攪拌約5-8分
5、打成綿密果凍狀.即完成。
6、虎口捏成球狀.再用沾水的湯匙輔助下鍋中溫煮。
7、起鍋放冰水冷卻保持Q度。
8、加入喜歡的配料高湯即完成。
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