秋季容易走入的飲食誤區
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謬誤1:吃三文魚可降低膽固醇
三文魚是否爲健康魚油的良好來源,完全取決於它是海洋野生的還是人工養殖的。美國銷售的三文魚大多數來自養殖場。28克的養殖三文魚片含有21克脂肪,而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。另外,養殖的三文魚體內的脂肪多爲W-6脂肪酸,而不是對健康有益的W-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚是捕食專家,而養殖的三文魚成天待在那裏等着餵食。並以最快的速度增長。
謬誤2:多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇
這個謬誤源於哈佛大學公共衛生學院在上世紀50年代的研究結果。當時研究者發現,使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油,機體血液中的膽固醇水平會降低。但實際上在膳食中添加脂肪,不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪,都會增加額外的熱量。多吃蔬菜油,肥胖病的發病率會升高,血液膽固醇水平也會上升。
謬誤3:冷凍的蔬菜不如新鮮的好
有些人認爲,冷凍和解凍會破壞許多維生素,因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好,這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區的一個非常實用的方法。另外,真正成熟時採摘的水果、蔬菜一般比成熟前採摘的會含有更多的維生素和植物化合物。
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謬誤4:蝦會升高膽固醇
過去,人們認爲蝦的膽固醇含量很高,但是現在事實證明這是一種誤解,因爲並沒有研究發現食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多,它低熱量,低脂肪,並含有豐富的W-3脂肪酸。
謬誤5:攝入熱量太少會使機體進入飢餓狀態並停止減重
節食時,大多數人的機體代謝會產生適應感,能夠減少15%的總熱量消耗。如果你每天消耗的熱量是1500千卡,而每天提供800千卡的低熱量膳食,這時每天的代謝消耗會降低到1275千卡,也就是說減少了225千卡的熱量消耗,會產生負475千卡的熱量平衡,這樣每週大約會減少0.45公斤的體重。毫無疑問,採用這種方法減肥,減重速度會慢下來,這與進入飢餓狀態毫無關係。
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