暑天哪些人不可多食綠豆?
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綠豆不但是食品,也是一味中藥。從食療的角度來說,食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致,才能起到保健(保健食品)作用。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化(消化食品)掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。
綠豆不但是食品,也是一味中藥。中醫認爲,綠豆性涼、味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說,食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致,才能起到保健(保健食品)作用。
綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效,但以下幾類人不適合飲用:
一、屬於寒涼體質的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等),吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。
二、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。
三、老人、兒童(兒童食品)以及體質虛弱的人。因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質(蛋白質食品)需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化(消化食品)掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。
注:綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。不宜用鐵鍋蒸煮以防綠豆變黑,可用砂鍋燉煮。
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