解暑神器綠豆湯 綠色湯解暑效果更好
本文已影響2.42K人
本文已影響2.42K人
炎炎夏日,爲了去火消暑,各大“解暑神器”都被大家翻了出來,冰鎮西瓜、糖拌西紅柿、炒苦瓜等等,其中“綠豆湯”可謂是各大民間解暑神器中使用率最高的一個,綠豆到底能不能解暑?綠豆湯是什麼人都適合喝嗎?小編最近就跟您聊聊“綠豆解暑的那點兒事兒”。
綠豆性涼,味甘,具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效,能預防中暑,治療食物中毒等。對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆湯的四大功效與作用
1.抗菌抑菌作用
綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等可以增強機體免疫功能。
2.降血脂作用
有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔,結果發現對實驗性高脂血症兔血脂的升高有預防及治療作用,進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物,連續7天,證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現,綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3.抗腫瘤作用
綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。
4.解毒作用
綠豆中含有豐富的蛋白質,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高,內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收。
綠豆湯三大人羣不適宜飲用
綠豆雖好但對於手足涼、腹脹腹瀉等體質虛弱的人,最好不要過多飲用,可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。
營養專家說,綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效,但三類人不適合飲用。
一類是屬於寒涼體質的人,如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等,吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。
二類是老人、兒童以及體質虛弱的人。因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。
三類是正在服用各類藥物的人。由於綠豆具有解毒作用,因此,病人服用的藥物中,不論是中藥還是西藥,如果含有有機磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結合成沉澱物,從而分解藥效,影響治療。
綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯
熬過綠豆湯的人都有這樣一個共識,那就是綠豆湯很容易變色,開始熬出來的是碧綠的湯,倒出來不一會兒就變成了紅色。不同顏色的綠豆湯有啥區別呢?
抗氧化能力測定表明,紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅,抗氧化能力越低。一般來說,抗氧化能力越強的豆湯,其解暑效果越好。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。
綠豆湯的做法大全
方法一:將綠豆洗淨並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
方法二:將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
方法三: 將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四:將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
方法五:將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
方法六:先把綠豆淘洗乾淨,瀝乾水分;沙鍋放清水燒開,然後放入綠豆,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,並把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時間。
4個方法能幫你熬出綠色的豆湯
熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質,它們只要接觸氧氣,就非常容易氧化成醌類物質,並繼續聚合成顏色更深的物質。因此,在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。
用純淨水熬,不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現,不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。因此,熬綠豆湯時最好用純淨水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現,酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水,熬綠豆湯之後變色特別快,倒出綠豆湯後,兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。
水沸時放入,煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然後放入綠豆,繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。因爲此時湯的顏色爲碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。倒出湯後,餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。
夏季消暑佳品:不是全部人都適合的綠豆湯
如何熬綠豆湯不變色?熬綠豆湯的注意事項
三伏天煮綠豆湯消暑 吃不對就全毀了
綠豆湯怎麼煮解毒呢
紅豆湯能解暑嗎 它是難得的消暑甜品
夏季小暑養生美食:綠豆芽燉鯽魚清熱解暑開胃
夏季解暑大作戰 三大消暑湯必喝
解暑綠豆湯的做法 綠豆湯怎麼煮解暑
綠豆湯能祛痘嗎?海帶綠豆湯的功效
夏季喝綠豆湯可以起到消暑作用
怎樣煮綠豆湯不變色?
孕婦喝綠豆湯好嗎?
綠豆湯怎麼做好吃 綠豆湯的製作方法
綠豆銀耳湯的三大作用 消暑補氣強健身體
綠豆湯熬多長時間最解毒?
常喝綠豆湯好嗎
孕婦可以喝綠豆湯?喝綠豆湯的3大功效
夏季吃什麼解暑 推薦4道消暑湯
解暑的綠豆湯怎麼熬 綠豆湯怎樣熬才解暑
綠豆湯爲什麼變成紅色 綠豆湯變紅還能解暑嗎
綠豆湯減肥有效嗎?
吃綠豆湯可以起到減肥的效果嗎?
煮綠豆湯綠豆要泡嗎?
綠豆仁湯消腫又解毒
經期能喝綠豆湯嗎 經期喝綠豆湯的好處
黃瓜雞蛋紫菜湯做法 凍豆腐木耳酸湯做法苦瓜竹筍湯做法玉米海帶墨魚仔湯做法木瓜綠豆湯做法
綠豆湯怎麼煮 4個方法熬出綠色豆湯
一抹綠色呈現清涼:炎熱天氣需綠色單品消暑(圖)
綠豆湯是紅的還是綠的 怎麼煮出綠色
夏天清熱解暑 西瓜皮效果更好
綠豆湯的功效與作用-綠豆湯的做法
喝綠豆湯的五大禁忌:綠豆湯不易冰鎮(綠豆湯的禁忌人羣)
綠豆紅棗湯 功效很多