鴨肉
本文已影響9.01K人
本文已影響9.01K人
什麼是鴨,鴨肉營養價值,鴨肉功效,鴨肉做法.
詳細介紹:
鴨,又名:減腳鴨,青頭雞,家鴨。用量:每次約80克
鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。
鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。
鴨肉功效:
鴨肉性寒、味甘、鹹,歸脾、胃、肺、腎經;
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉食用人羣
一般人羣均可食用
1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;
2. 對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
與鴨肉相剋的食物
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉做法、加工方式:
1. 烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳餚,用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
4. 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
5. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6. 鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
備註
1. 據報道,法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病,原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。
2. 識別注水鴨:注過水的鴨,翅膀下一般有紅針點或烏黑色,其皮層有打滑的現象,肉質也特別有彈性,用手輕輕拍一下,會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是:用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的鴨,就會從肉裏流出水來。
3. 鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙燻和烘烤的鴨肉,因其加工後可產生苯並芘物質,此物有致癌作用。
鴨肉粥 怎麼做鴨肉粥
產後可以吃鴨肉嗎
如何燉鴨肉好吃又嫩:美味燉鴨的祕訣
吃鴨肉有什麼好處?
雞鴨魚肉皆可抗癌?
癌症飲食之雞鴨魚肉
鴨肉減肥期間可以吃嗎 鴨肉減肥還**肉減肥
減肥可以吃鴨肉嗎
雞肉和鴨肉哪個更滋補男人身體
孕婦可以吃鴨肉嗎
來例假能吃鴨肉嗎?
夏季吃鴨肉有什麼好處?
雞肉和鴨肉 男人吃哪種更滋補
夢見鴨肉
北京個別商戶羊肉卷摻鴨肉、老鼠肉
鹹鴨蛋蒸肉的做法大全
鴨肉有什麼營養價值?
雞鵝鴨肉的營養區別
減肥可以吃五香鴨肉嗎
孕婦可以能吃鴨肉嗎
鴨肉的功效與作用
經期可以吃鴨肉嗎
鴨肉和什麼食物相剋
秋季吃什麼肉好 鴨肉是首要選擇
鴨肉的做法大全 鴨肉的家常做法圖 鴨肉怎麼做好吃又簡單
助孕食譜 鴨肉下水湯
孕婦能不能吃鴨肉
鴨肉是優質蛋白嗎 鴨肉屬於白肉還是紅肉
鹹鴨蛋瘦肉粥怎麼做?
鴨肉有什麼養生功效
鴨肉的營養價值 原來鴨肉不同做法還有這麼多功效
男子用鴨肉製作“羊肉卷”獲取暴利
處暑宜吃鴨 推薦幾種處暑鴨肉的做法