民間美食"燒土雞"江西口味
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主要原料:土雞(土雞一隻)、香菇(適量約15朵,乾的或新鮮的都可以)
配料:姜(一塊)、蒜(4瓣)、朝天椒(適量)、糯米酒(約2勺)、老抽(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
製作過程:
1、準備工作雞治淨,斬成小塊,入開水焯一下起鍋備用,香菇洗淨把水擠幹備用,備好配料。
2、加適量油到炒鍋中燒至七成熱,將雞塊倒入爆炒,炒至雞塊變成白色,倒入甜糯米酒拌勻,然後加入上圖第三張中的配料倒入炒出香味,加老抽、鹽、雞精,炒勻。
3、接下來倒入香菇炒勻,再倒入1000毫升水,等燒開後轉文火燒40分鐘,湯汁開始變濃稠後,轉大火收汁,不停翻炒,讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上,直至收幹水分剩下濃湯。
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