豆花魚火鍋的做法詳解
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豆花魚火鍋的做法:
豆花魚火鍋
主料:
豆花,草魚豆花1-2斤,草魚2斤左右
配料:
香料多種、四川豆瓣醬、花椒、胡椒、姜、蔥、蒜、野山椒沙糖、芹菜
做法詳解:
1、按蔥3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜,野山椒一起備好
2、魚香底味的製作:鍋裏下化豬油適量。加入備好的料炒香倒入火鍋備好
3、3;現準備炒火鍋料;鍋裏下菜籽油燒熟待油溫降低後加入少許沙糖炒化,下姜,蔥爆香,加入豆瓣醬,五香料,花椒,幹辣椒,小火慢炒至香味四溢。起鍋備用
4、火鍋底料備好;鍋裏有雞精味精,胡椒。花椒。炒好的魚香料,在倒入熬好的魚頭湯,
5、草魚的加工
6、把魚片成大片,加少許鹽,胡椒,料酒,雞蛋清,加入澱粉碼號味,加入熬開的湯鍋裏。跟着加入豆花,豆腐。
7、最後鍋在加入分量足的混合油(豬油 籽油).燒熟待油溫低後加入炒好的紅湯料,泡椒幾隻,大蒜,炒一下淋入火鍋上面,加芹菜就準備上桌開煮啦
8、這就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒,上面是熟黃豆,熟豌豆也可以,碗裏在加點芝麻油,香菜,蔥花,熟芝麻粉,味碟就做好了
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