幹鍋魚的做法-幹鍋魚頭的做法
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幹鍋魚頭裏的魚以頭部大肉多而知名。其魚頭肉質細嫩、營養豐富、全面,尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝後能分解出膽鹼,最後合成乙酰膽鹼。
幹鍋魚的做法-幹鍋魚頭的做法
幹鍋魚的做法
材料:魚,料酒,生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽;
做法:
1:用料酒,生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽醃2個小時;
2:將半斤姜和蒜放入沙鍋裏;
3:將醃好的魚放入;
4:先用大火3分鐘,後用中小火15分鐘,就出鍋了。
幹鍋魚頭的做法
材料:魚頭,薑片5片,蒜頭6瓣,大蔥片5片,八角2個,花椒4粒,幹辣椒2個,醬油一勺,魚露一勺,料酒一勺,鹽適量,糖2勺;
做法:
1:魚頭洗淨用鹽,料酒醃20分鐘;
2:魚頭在乾麪粉裏沾滿,拿起來抖掉多餘的麪粉,放燒熱的油鍋中炸變色撈出;
3:另起一鍋加油燒熱放入調料炒香,放入炸好的魚頭,加水漫過魚頭,加醬油,料酒,魚露,鹽,糖,大火燒開後,改種小火煮至湯汁收幹。
魚頭的營養價值
幹鍋魚頭裏的魚以頭部大肉多而知名。其魚頭肉質細嫩、營養豐富、全面,尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝後能分解出膽鹼,最後合成乙酰膽鹼,乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的神經遞質,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用,可增強記憶、思維和分析能力,因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
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