榨菜豆花的做法詳解
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榨菜豆花的做法:
原料:內酯豆腐一盒、瘦肉60克、榨菜80克。
配料:雞蛋清一個、油辣椒、蒜末、蔥花、澱粉、十三香、醬油各適量。
做法:
1、瘦肉洗淨瀝乾剁碎成末,加入雞蛋清、澱粉、十三香、醬油,拌勻後醃製一會兒;榨菜切碎成末;
2、熱鍋放油,下入蒜末炸出香味後下入肉末,炒制肉末變色;
3、放入榨菜,炒勻;
4、加入適量的油辣椒,炒勻,最後放入蔥花,炒勻後即可出鍋待用;
5、將內酯豆腐從盒中取出放入碗中,用勺子將其弄成幾大塊,再撒入少許的鹽;
6、再放入蒸鍋中,大火隔水蒸約10分鐘後取出,倒掉多餘的水分,最後將炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。
經驗分享:
1、因榨菜中已有鹽分,所以肉末中沒有再放鹽,若有需要,可酌量加鹽。
2、蒸好的豆腐中會有很多水分,要倒掉一些;但也不要倒得太乾了哈,留少許湯汁味道也很好哦!
3、榨菜肉末可以多做一點,用它來下面條拌米飯都是非常不錯的哈!
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